Vidarte Llaja, Annie MariellaHernandez Becerra, Jonathan Kevin2026-04-242026-04-242025J. Hernandez, “Propuesta de instalación de una planta para la elaboración de pasta de ají amarillo (capsicum baccatum) para su exportación,” tesis de licenciatura, Fac. de Ingeniería, Univ. USAT, Chiclayo, Perú, 2025. [En línea]. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.12423/10145RTU009679https://hdl.handle.net/20.500.12423/10145En la actualidad, el mercado extranjero consume ajíes picantes y de igual manera el mercado nacional, requiere saciar esta necesidad consumiendo ajíes frescos, en conserva, congelados y también en pastas y/o salsas para mejorar el sabor de sus alimentos, sea solo por gusto o cultura. La base del proyecto de investigación es mostrar la viabilidad comercial, técnica y económica financiera tras el estudio de prefactibilidad de la instalación de una planta para elaboración de pasta de ají amarillo. Se inició un estudio de mercado, se identificó el producto que ingresó al mercado objetivo, se priorizó un mercado exterior, se revisó las normas necesarias para exportar. Se realizó el análisis de oferta, demanda y aceptación del producto, el cual determinó el mercado potencial para la exportación de la pasta de ají amarillo resultando elegido Estados Unidos como mercado objetivo, se calculó un crecimiento del 1,9% de la demanda. Se empezó identificando mercado objetivo, la planeación de las ventas con un total de S/. 2 760 263,14 tras el 1er año en marcha, se seleccionó el departamento de Lambayeque para la localización de planta. La viabilidad técnica determinó el proceso productivo idóneo, la tecnología, para procesar pasta de ají, se calculó el área ideal para la instalación de la planta mediante el método Guerchet: 400 m2. Finalmente, el análisis económico y financiero, se demostró que es rentable dando un VAN positivo de S/.264 661,21 nuevos soles, un TIR de 51,16 % y B/C 1.09.Currently, the foreign market consumes hot peppers and, in the same way, the national market requires satisfying this need by consuming fresh, canned, frozen peppers and also in pastes and/or sauces to improve the flavor of their foods, whether just for taste. or culture. The basis of the research project is to show the commercial, technical and financial economic viability after the pre-feasibility study of the installation of a plant for the production of yellow pepper paste. A market study was initiated, the product that entered the target market was identified, a foreign market was prioritized, and the necessary standards for export were reviewed. The analysis of supply, demand and acceptance of the product began, which determined the potential market for the export of yellow pepper paste, with the country of the United States being the winner as the target market, a growth of 1.9% of the demand. We began identifying the target market and planning sales with a total of S/. 2,760,263.14 After the 1st year in operation, the department of Lambayeque was selected for the micro location of the plant. The technical feasibility determined the ideal production process, the technology, to process chili paste, the ideal area for the installation of the plant was calculated using the Guerchet method: 400 m2. Finally, the economic and financial analysis showed that it is profitable, giving a positive NPV of S/.264 661,21 soles, an IRR of 51,16%. and B/C 1.09.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ExportaciónIndustria alimentariaRentabilidadExportFood industryProfitabilityhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04