Manay Guadalupe, Fanny MabelAguilar Falen, Esther Melchora2025-11-042025-11-042019Aguilar Falen, E. M. (2019). Ruta gastronómica para el desarrollo del turismo en San Miguel de El Faique, provincia de Huancabamba, región Piura [Tesis de licenciatura, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo]. Repositorio Institucional USAT.RTU0089960https://hdl.handle.net/20.500.12423/9416La presente indagación tiene por propósito la instauración de un itinerario culinario en el Territorio de San Miguel de El Faique, circunscrito a la Provincia de Huancabamba. Mediante dicho trayecto se pretende divulgar entre los excursionistas nacionales la existencia de una profusa y estimada tradición gastronómica, ampliamente valorada por los habitantes y forasteros de la zona, compuesta por manjares tales como: “majote con chicharrones”, “sango con chicharrones o queso”, “caldo de arveja con guineo”, “gallina acompañada de trigo hervido”, “mote con chicharrones”, “cuy”, entre otros. La estrategia metodológica adoptada comprendió un enfoque híbrido, con nivel exploratoriodescriptivo y diseño no experimental de corte descriptivo; se emplearon herramientas como encuestas para la captación de datos, complementadas con el examen de los recintos gastronómicos mediante cédulas de observación. Esta iniciativa busca, además, propiciar el auge del flujo turístico en la jurisdicción, con el propósito de salvaguardar el patrimonio natural y etnocultural del territorio, favorecer el progreso económico de la localidad, y simultáneamente difundir el saber culinario vinculado a los suculentos potajes vernáculos, elaborados a partir de los productos agrícolas predominantes de la región.The aim of this scholarly endeavor is the formulation of a gastronomic circuit within the jurisdiction of San Miguel de El Faique, situated in the Province of Huancabamba. This itinerary seeks to apprise domestic travelers of the District’s extensive and esteemed culinary repertoire, highly cherished by residents and regional visitors alike, featuring delicacies such as: “majote with pork cracklings,” “sango with pork rinds or cheese,” “pea chowder with guineo,” “stewed hen with boiled wheat,” and “mote with pork rinds,” “guinea pig,” among other traditional fare. The methodological framework adopted encompassed a mixed-methods approach, at a descriptive level, employing a non-experimental descriptive design. Data acquisition instruments included survey techniques and systematic analysis of food establishments using structured observation templates. Furthermore, the initiative aspires to stimulate tourism development within the District, aiming to safeguard both natural and cultural patrimony, bolster the local economic fabric, and concurrently foster awareness of the region’s refined ancestral cuisine, crafted from its principal agricultural yields.application/pdfspahttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/GastronomíaTurismo culturalPatrimonio culturalGastronomyCultural tourismhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01