Garces Angulo, Jorge AlbertoCruz Guerrero, Magali SusanaOdar Soto, María del Pilar2025-06-272025-06-272013Cruz Guerrero, M. S. y Odar Soto, M. (2013). Plan de negocio para la creación de una panadería - pastelería en la Viña anexo del distrito de Cayaltí [Tesis de licenciatura, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo]. Repositorio de Tesis USAT.RTU008398http://hdl.handle.net/20.500.12423/8752Se presenta esta tesis para la creación de una Panadería – Pastelería en el Anexo La Viña, que pertenece al Distrito de Cayaltí, el cual consta de un estudio de mercado, su correspondiente evaluación económica y un estudio de evaluación de riesgos. Es conveniente determinar la demanda, según las edades, que oscilan entre 18 a 65 años, los cuales representa un total de 2,876 habitantes, las mismas que nos han demostrado mediante una encuesta, tener poder adquisitivo para acceder a comprar nuestros producto. De acuerdo a los resultados obtenidos es favorable para establecer este tipo de negocio, pues se ha comprobado que el proyecto tiene plena aceptación y urge para la población contar con una panadería – pastelería, por el mismo motivo que no existe en el lugar antes mencionado. Y del mismo modo contamos con un público objetivo de 2,876 personas, a las cuales apuntamos a vender nuestros productos alimenticios. De tal forma cabe mencionar que el promedio en ventas esperado es de 139,500 panes al mes, dentro de los que se consideran todas sus variedades y bizcochos, en tortas y/o pasteles se ofrecerán aproximadamente 90 productos. La inversión estimada para poner en marcha el negocio es de S/ 64,986.33,lo cual comprende la construcción de la panadería – pastelería, la compra de maquinaria y equipos, tramites, contratos, etc., que se requiere para el funcionamiento de dicho negocio. Por tanto, mediante la evaluación económica del proyecto, se obtuvo resultados positivos, con un VAN de S/. 213,477.02 y una TIR de 216%,quedando demostrado así, la viabilidad del proyecto.This thesis is presented for the creation of a Bakery - Pastry in Annex La Viña, who belongs to Cayaltí District, which includes market research, its corresponding economic evaluation and risk assessment study. Therefore it is desirable to determine the demand, according to age, ranging from 18-65 years, which represents a total of 2,876 inhabitants, the same as we have shown through a survey, have purchasing power to afford to buy our product. According to the results obtained is favorable to establish this kind of business, as it has found that the project has full acceptance and urges people to have a bakery - pastry, for the same reason that there is in place above. And just as we have a target audience of 2,876 people, which aim to sell our food products. As such it is noteworthy that the average 139,500 expected sales is loaves a month, within which all varieties are considered and biscuits. And cakes and / or pastries 90 products. The estimated investment to start the business is of S / 64,986.33, which includes the construction of the bakery - pastry, the purchase of machinery and equipment, paperwork, contracts, etc.., Which is required for the operation of such business. Thus, by the economic evaluation of the project, positive results, with an NPV of S /. 213,477.02 and an IRR of 216%, being demonstrated and the feasibility of the project.application/pdfspahttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/PanaderíasEstudios de viabilidadEvaluación económicaBakeriesFeasibility studiesEconomic evaluationhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04