Zegarra Gonzales, Edith AnabelleTorres Garcia, Alessandra Mercedes2026-03-132026-03-132025T. Torres, “Diseño de una planta de producción de ácido acético a partir del lactosuero generado por las industrias lácteas de Cajamarca,” tesis de licenciatura, Fac. de Ingeniería, Univ. USAT, Chiclayo, Perú, 2025. [En línea]. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.12423/10033RTU009568https://hdl.handle.net/20.500.12423/10033La industria láctea es una de los más grandes contaminantes debido a la gran cantidad de efluentes generados diariamente, de los cuales sobresale el lactosuero. Este efluente en el Perú no es utilizado a pesar de ser una fuente rica en lactosa. De igual forma, existe una demanda creciente e insatisfecha de ácido acético, el cual puede ser obtenido a partir de la fermentación. Dentro de ese contexto, se planteó el objetivo general de la investigación, diseñar una planta de producción de ácido acético a partir del lactosuero generado por las industrias lácteas de Cajamarca para el aprovechamiento de sus efluentes. Por ello se determinó la demanda anual de ácido acético en Perú y se proyectó a 15 años, teniendo en cuenta que el proyecto cubrirá en el primer año de su desarrollo el 5% de la demanda insatisfecha. Asimismo, se realizó el estudio de micro y macro localización de planta como también se hizo uso de los métodos Guerchet y SLP, con lo cual se determinó que la ubicación será en Cajamarca, así como el espacio mínimo requerido es de 1593,2 m2. Además, se determinó que la capacidad máxima será de 1 214 t/año. Por último, para evaluar económicamente y financieramente el proyecto se utilizaron los indicadores VAN y TIR, donde el VAN es de S/1 420 769,65y la TIR de 41,5%, lo cual demuestra su viabilidad.The dairy industry is one of the biggest polluters due to the large amount of effluents generated daily, of which whey is one of the most important. This effluent is not used in Peru despite being a rich source of lactose. Similarly, there is a growing and unsatisfied demand for acetic acid, which can be obtained from fermentation. Within this context, the general bjective of the research was to design a plant for the production of acetic acid from the whey generated by the dairy industries of Cajamarca for the use of their effluents. To this end, the anual demand for acetic acid in Peru was determined and projected over 15 years, taking into account that the project will cover 5% of the unsatisfied demand in the first year of its development. Likewise, a micro and macro plant location study was carried out, as well as the Guerchet and SLP methods, which determined that the location will be in Cajamarca, and the minimum space required is 1593.2 m2. In addition, it was determined that the maximum capacity will be 1 214 t/year. Finally, to economically and financially evaluate the project, the NPV and IRR indicators were used, where the NPV is S/1 420 769,65 and the IRR is 41,5%, which demonstrates its viability.application/pdfspahttps://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Industria lácteaFermentaciónÁcido acéticoDairy industryFermentationAcetic acidhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04