Examinando por Autor "Aguilar Falen, Esther Melchora"

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    Ruta gastronómica para el desarrollo del turismo en San Miguel de El Faique, provincia de Huancabamba, región Piura
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2019) Aguilar Falen, Esther Melchora; Manay Guadalupe, Fanny Mabel
    La presente indagación tiene por propósito la instauración de un itinerario culinario en el Territorio de San Miguel de El Faique, circunscrito a la Provincia de Huancabamba. Mediante dicho trayecto se pretende divulgar entre los excursionistas nacionales la existencia de una profusa y estimada tradición gastronómica, ampliamente valorada por los habitantes y forasteros de la zona, compuesta por manjares tales como: “majote con chicharrones”, “sango con chicharrones o queso”, “caldo de arveja con guineo”, “gallina acompañada de trigo hervido”, “mote con chicharrones”, “cuy”, entre otros. La estrategia metodológica adoptada comprendió un enfoque híbrido, con nivel exploratoriodescriptivo y diseño no experimental de corte descriptivo; se emplearon herramientas como encuestas para la captación de datos, complementadas con el examen de los recintos gastronómicos mediante cédulas de observación. Esta iniciativa busca, además, propiciar el auge del flujo turístico en la jurisdicción, con el propósito de salvaguardar el patrimonio natural y etnocultural del territorio, favorecer el progreso económico de la localidad, y simultáneamente difundir el saber culinario vinculado a los suculentos potajes vernáculos, elaborados a partir de los productos agrícolas predominantes de la región.