Examinando por Autor "Goicochea Garcia, Abiam Jamil"

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Diseño de un horno con fuente de energía híbrido a gas y resistencia eléctrica para la cocción de pan
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Goicochea Garcia, Abiam Jamil; Villarreal Albitres, William Fernando
El pan es un alimento esencial que es consumido mundialmente y es un alimento muy presente en las dietas de las personas desde hace miles de años, para poder producir este alimento es necesario de un horno para poder realizar la cocción de su masa, y a lo largo de los años los hornos que se utilizan para hacerlo han ido evolucionando. Este proyecto tiene como objetivo proponer un diseño de horno con fuente de energía hibrido a gas y resistencia eléctrica para la cocción pan con el fin de incrementar la disponibilidad del horno en caso de que no se cuente una fuente de calor. Se diseñará un horno con capacidad para producir 23,4 kg de pan por horneada cuyos componentes propuestos consisten en una válvula, quemador, sensor de temperatura, resistencia eléctrica, reóstato, controlador de temperatura. Para producir esta cantidad de pan es necesario 32,41 kW de calor, y considerando las perdidas obtenemos un requerimiento de 36,38 kW con un consumo de combustible de 3 kg/h. Finalmente se realizó un presupuesto de lo que podría costar la construcción de esta propuesta de horno con un resultado de $6119,32; luego se realizó una evaluación económica obteniendo retorno a los tres años.