Examinando por Autor "Guevara Mundaca, Giuseppe Alexander"

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    Propuesta de una línea de elaboración de pasas en la empresa Agrícola San Juan S.A para aprovechar uva de descarte
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Guevara Mundaca, Giuseppe Alexander; Guevara Mundaca, Giuseppe Alexander; Rivasplata Sanchez, Absalon
    El desarrollo de este proyecto de investigación surge a partir de poder aprovechar uva de descarte dentro de la empresa Agrícola San Juan S.A. Asimismo, dentro de poder aprovechar lo mencionado, surge la iniciativa de elaborar pasas debido a su creciente demanda en el mercado de Países Bajos. Por consiguiente, se planteó como objetivo general de la presente investigación, determinar la viabilidad de instalar una línea de elaboración de pasas para el aprovechamiento de uva de descarte en la empresa Agrícola San Juan S.A. Para ello, se desarrolló un estudio de mercado para obtener la demanda, haciendo uso de proyecciones. También, se desarrolló el diseño técnico y tecnológico haciendo uso del método de Guerchet para la línea de elaboración de pasas y se evaluó de forma económica y financiera. Como resultado se obtuvo una demanda proyectada de 198 toneladas anuales del 2025 al 2029, la cual es limitada por la uva de descarte de la empresa siendo mayor a 891 toneladas. Asimismo, la línea se encontrará en la misma empresa abarcando 536,78 m2, 7 operarios con una capacidad diaria de 127 cajas, donde cada caja contiene 10 bolsas de 500 g de pasas de uva. De igual manera, se evaluó y se obtuvo un TIR de 36,51%, un VAN de S/ 298 433,14, así como, un beneficio de 1,78 y un PIR menor a 2 años, el cual fue comparado con el WACC de 23,28%, siendo mayor que este último, mostrando la viabilidad del proyecto de investigación.