Examinando por Autor "Hernandez Becerra, Jonathan Kevin"

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Propuesta de instalación de una planta para la elaboración de pasta de ají amarillo (capsicum baccatum) para su exportación
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Hernandez Becerra, Jonathan Kevin; Vidarte Llaja, Annie Mariella
En la actualidad, el mercado extranjero consume ajíes picantes y de igual manera el mercado nacional, requiere saciar esta necesidad consumiendo ajíes frescos, en conserva, congelados y también en pastas y/o salsas para mejorar el sabor de sus alimentos, sea solo por gusto o cultura. La base del proyecto de investigación es mostrar la viabilidad comercial, técnica y económica financiera tras el estudio de prefactibilidad de la instalación de una planta para elaboración de pasta de ají amarillo. Se inició un estudio de mercado, se identificó el producto que ingresó al mercado objetivo, se priorizó un mercado exterior, se revisó las normas necesarias para exportar. Se realizó el análisis de oferta, demanda y aceptación del producto, el cual determinó el mercado potencial para la exportación de la pasta de ají amarillo resultando elegido Estados Unidos como mercado objetivo, se calculó un crecimiento del 1,9% de la demanda. Se empezó identificando mercado objetivo, la planeación de las ventas con un total de S/. 2 760 263,14 tras el 1er año en marcha, se seleccionó el departamento de Lambayeque para la localización de planta. La viabilidad técnica determinó el proceso productivo idóneo, la tecnología, para procesar pasta de ají, se calculó el área ideal para la instalación de la planta mediante el método Guerchet: 400 m2. Finalmente, el análisis económico y financiero, se demostró que es rentable dando un VAN positivo de S/.264 661,21 nuevos soles, un TIR de 51,16 % y B/C 1.09.