Examinando por Autor "Llontop Llauce, Lesly Lizeth"

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    Propuesta de una planta productora de proteína texturizada a partir del aprovechamiento del frijol de palo
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Llontop Llauce, Lesly Lizeth; Llontop Llauce, Lesly Lizeth; Zegarra Gonzalez, Edith Anabelle
    La presente investigación tuvo como principal objetivo determinar la viabilidad de la instalación de la planta productora de proteína texturizada a partir del aprovechamiento del frijol de palo. Se realizó un estudio de mercado de la proteína texturizada a nivel nacional para determinar las características del producto, la demanda y el precio; asimismo, se hizo el diseño de la planta productora en el que se desarrolló el proceso productivo de la proteína texturizada y se utilizó el método de Guerchet y SLP para el diseño de la planta industrial; de igual manera se realizó la evaluación económica-financiera de la instalación de la planta productora para determinar la viabilidad del proyecto. Como resultado se logró que en los últimos años se ha obtenido una demanda nacional insatisfecha con un promedio anual de 998,29 t/año de proteína texturizada, en el cual es utilizada en industrias alimenticias, asimismo se espera que en los años de 2024-2028 se mantenga con un promedio de 1 236,74 t/año, en el que se cubrirá el 10% de la demanda insatisfecha. Del análisis técnico- tecnológico se planteó que la ubicación de la planta este en el distrito de Lambayeque, con un área de 1 590 ??2, una capacidad de diseño de 1 144,01 cajas/mes.La viabilidad económico- financiero determinado tuvo como resultado un valor actual neto de S/. 242 935,46 y un TIR de 38,08% mucho mayor que el TMAR de 19,15%, lo cual demuestra que el presente proyecto es viable.