Examinando por Autor "Quezada Samame, Ximena del Milagro"

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Propuesta de diseño de una línea de producción de harina de arroz en una empresa molinera en el distrito de Ferreñafe
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Quezada Samame, Ximena del Milagro; Quezada Samame, Ximena del Milagro; Gonzalez Wong, Abel Enrique
La presente investigación surge con la finalidad de revalorizar los granos partidos obtenidos en el proceso de pilado de arroz en una empresa molinera situada en el distrito de Ferreñafe. Es por ello que mediante artículos científicos se conoció que la producción de harina de arroz es una alternativa viable para su aprovechamiento. Además, la incorporación de esta harina en panificación resulta beneficioso en relación a las importaciones de trigo, las cuales crecen de manera exponencial debido a la escasa producción en el Perú. Por esa razón el objetivo general de esta investigación es proponer el diseño de una línea de producción de harina de arroz en una empresa molinera. La metodología del estudio se basó en un análisis de la demanda a través de un estudio de mercado, un diseño de ingeniería a través del método de Güerchet y SLP, y una evaluación económica para determinar la viabilidad de la propuesta. Finalmente, como parte de los resultados se obtuvo el mercado objetivo del proyecto es Lambayeque, con la línea ubicada en el molino en Ferreñafe, la cual cuenta con un área de 83,55 m2 con una capacidad diseñada de 838,60 kg/h y una capacidad utilización de 78,03%, asimismo el análisis económico arrojó un VAN de 418 178,38 soles y un TIR de 80,1%, siendo este último superior al TMAR de 20,47%. En conclusión, este proyecto resultó ser viable comercial, técnica y económicamente.