Examinando por Autor "Quiroz Aguilar, Sulmy Cecilia"

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    Controles basados en la herramienta 5S en los procesos operativos para mejorar la rentabilidad del restaurante La Bony, Chiclayo 2023
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Quiroz Aguilar, Sulmy Cecilia; Quiroz Aguilar, Sulmy Cecilia; Campos Diaz, Rosita Catherine
    El objetivo principal de esta investigación fue diseñar controles basados en la herramienta 5S para mejorar la rentabilidad del restaurante La Bony en Chiclayo durante 2023. Se realizó un estudio cualitativo, aplicando una metodología descriptiva y no experimental, mediante entrevistas, observaciones y análisis documentales que permitieron identificar las deficiencias en los procesos operativos. Se presentaron aspectos generales del restaurante, que, desde su inauguración en 1937, ha mantenido un enfoque en la calidad del servicio y la gastronomía tradicional. Se evidenció que no ha habido mejoras en los ingresos mensuales, destacando la necesidad de implementar controles que optimicen el orden y la limpieza. La evaluación de la rentabilidad mostró un incremento en el ROE del 21% al 26% y en el ROA del 17% al 22%, reflejando una mejor gestión de recursos. Los controles propuestos incluyen políticas de revisión periódica del inventario, capacitación del personal y el uso de tecnologías para el etiquetado y gestión de insumos, contribuyendo así a la mejora continua de los procesos operativos del restaurante.