Examinando por Autor "Uchofen Ayala, Estrella del Carmen"

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    Mejora en el proceso de secado para reducir pérdidas económicas en la línea de producción de fideos
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2026) Uchofen Ayala, Estrella del Carmen; Arroyo Ulloa, Maximiliano Rodolfo
    En esta investigación se abordó la problemática del proceso de secado de fideos, que presentó pérdidas económicas debido al flujo de ventilación no uniforme en la máquina, lo cual, generó productos con niveles de humedad fuera de los parámetros (12% al 14%). El objetivo general fue mejorar el proceso de secado para reducir las pérdidas económicas en la línea de producción de fideos, mediante tres objetivos específicos: Diagnosticar el proceso productivo de la línea de producción de fideos, elaborar la propuesta de mejora del proceso de secado en la línea de producción de fideos para reducir pérdidas económicas y evaluar el costo-beneficio de la mejora. Para ello, se aplicó un muestreo estadístico y se modeló el secador actual en SolidWorks; luego, se calculó el tiempo óptimo de secado, se implementó un sistema de control PID en Matlab, se simularon los procesos en Cade Simu y SoMachine, y se integró un sistema SCADA. Los resultados evidenciaron que el 29,70% de los fideos resultaron húmedos y el 13,94% trizados, con una temperatura de 57°C, velocidad de aire de 5,25 m/s y tiempo de secado de 12 horas, lo que generó una pérdida económica de S/320 266. Con el nuevo diseño, la temperatura se elevó a 60°C y la velocidad a 10,5 m/s, reduciendo los fideos húmedos al 12%, los trizados al 10%, un tiempo de secado de 8 horas y las pérdidas bajaron a S/215 939.El análisis económico mostró una relación beneficio-costo de 1,10, confirmando la viabilidad económica del proyecto.