Implementación de un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo para reducir riesgos en un restaurante en la ciudad de Chiclayo

Abstract

Este trabajo tiene como objetivo principal implementar un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST) en el restaurante 490 Carnes & Parrillas. El estudio se divide en cuatro fases principales. En la primera fase, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en cuanto al cumplimiento de normativas de seguridad y salud en el trabajo. Se encontró que el restaurante se encontraba en un nivel muy grabe en la implementación. En la segunda fase, se identificaron los peligros y se evaluaron los riesgos laborales presentes en el restaurante. Se implementaron medidas de control para mitigar estos riesgos. La tercera fase consistió en establecer planes de acción para ajustar la situación del restaurante a los requisitos normativos. Se creó un programa de capacitaciones y se formó un Comité de SST. En la cuarta fase, se analizó la valoración final de los riesgos después de la implementación del SGSST. Se logró una reducción significativa de los riesgos importantes y un aumento del cumplimiento normativo al 51%. En resumen, la implementación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en el restaurante 490 Carnes & Parrillas ha mejorado la seguridad laboral y el cumplimiento de normativas.

This work aims to implement a Health and Safety Management System (HSSMS) at the "490 Carnes & Parrillas" restaurant. The study is divided into four main phases. In the first phase, a diagnosis of the company's current situation regarding compliance with health and safety regulations at work was conducted. It was found that the restaurant only met 5% of the requirements. In the second phase, hazards were identified, and occupational risks present in the restaurant were evaluated. Control measures were implemented to mitigate these risks. The third phase involved establishing action plans to align the restaurant's situation with regulatory requirements. A training program was created, and an HSS (Health and Safety) Committee was formed. In the fourth phase, a final risk assessment was conducted after implementing the HSSMS. There was a significant reduction in major risks and an increase in regulatory compliance to 51%. In summary, the implementation of the Health and Safety Management System at the "490 Carnes & Parrillas" restaurant has improved workplace safety and compliance with regulations.