Maestría en Ingeniería Industrial: Gestión de Operaciones y Logística

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Examinando Maestría en Ingeniería Industrial: Gestión de Operaciones y Logística por Autor "Cachay del Aguila, Daniel Alejandro"

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    Propuesta de mejora de la planta de beneficio de cerdos de la empresa Mr. Lechón para disminuir pedidos no atendidos
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Cachay del Aguila, Daniel Alejandro; Odar Chuye, Javier Hipólito
    Este estudio se desarrolló en la compañía Mr. Lechón, especializada en la comercialización de carne de cerdo. Se identificó la problemática de pedidos no atendidos, lo que condujo a la formulación del propósito de proponer mejoras en el proceso productivo de la planta de beneficio. Así mismo, el desarrollo del estudio empezó por la realización del diagnóstico del proceso de carne, la determinación de herramientas y metodologías a utilizar para la mejora, la propuesta de las mejoras y una evaluación de costo beneficio de la mejora propuesta. La metodología utilizada fue la planificación de la elaboración, el diseño de plantas, la ingeniería de métodos y la administración de trabajo. El diagnóstico indicó un nivel de servicio de 67.46%, tiempo no agrega valor de 42.89%, cuello de botella de 79,39 minutos y una elaboración de 210.26 cerdos al mes. La propuesta logró alcanzar un nivel de servicio del 100% ya que se disminuyó el tiempo de valor agregado (5.20%) a través de la mejora de distribución de planta, al incremento de la utilización de la planta (10.04%), al aumento de la elaboración (26.22%) y a la disminución del cuello de botella (20.78%). Cabe destacar que la propuesta tiene la capacidad de abastecimiento (7,526.88 kg/sem.) para la demanda proyectada (5,093.75 kg/sem). Con una tasa interna de retorno (TIR) del 52, un (VAN) de S/60.236.44 y un período de recuperación de la inversión estimado en menos de dos años, se demuestra que la propuesta no solo es viable, sino también rentable y sostenible en el tiempo.