Maestría en Ingeniería Industrial: Gestión de Operaciones y Logística

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Propuesta de mejora de la planta de beneficio de cerdos de la empresa Mr. Lechón para disminuir pedidos no atendidos
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Cachay del Aguila, Daniel Alejandro; Odar Chuye, Javier Hipólito
Este estudio se desarrolló en la compañía Mr. Lechón, especializada en la comercialización de carne de cerdo. Se identificó la problemática de pedidos no atendidos, lo que condujo a la formulación del propósito de proponer mejoras en el proceso productivo de la planta de beneficio. Así mismo, el desarrollo del estudio empezó por la realización del diagnóstico del proceso de carne, la determinación de herramientas y metodologías a utilizar para la mejora, la propuesta de las mejoras y una evaluación de costo beneficio de la mejora propuesta. La metodología utilizada fue la planificación de la elaboración, el diseño de plantas, la ingeniería de métodos y la administración de trabajo. El diagnóstico indicó un nivel de servicio de 67.46%, tiempo no agrega valor de 42.89%, cuello de botella de 79,39 minutos y una elaboración de 210.26 cerdos al mes. La propuesta logró alcanzar un nivel de servicio del 100% ya que se disminuyó el tiempo de valor agregado (5.20%) a través de la mejora de distribución de planta, al incremento de la utilización de la planta (10.04%), al aumento de la elaboración (26.22%) y a la disminución del cuello de botella (20.78%). Cabe destacar que la propuesta tiene la capacidad de abastecimiento (7,526.88 kg/sem.) para la demanda proyectada (5,093.75 kg/sem). Con una tasa interna de retorno (TIR) del 52, un (VAN) de S/60.236.44 y un período de recuperación de la inversión estimado en menos de dos años, se demuestra que la propuesta no solo es viable, sino también rentable y sostenible en el tiempo.
Diseño de un sistema de gestión de operaciones para incrementar la rentabilidad en una fábrica de helados del departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Cruz Condemarín, Aurora Petra; Cruz Condemarín, Aurora Petra; Baca Lopez, Marcos Gregorio
El objetivo principal de esta investigación es determinar si el diseño de un sistema de gestión de operaciones incrementa la rentabilidad en una fábrica de helados del departamento de Lambayeque, mejorando sus procesos de producción que permitan un mejor desarrollo de sus operaciones. El plan inicia con los diagnósticos de los diversos procesos de fabricación realizados por la empresa heladera de Lambayeque; el tipo de investigación fue aplicada, diseño pre-experimental y de alcance descriptiva. Se diagnosticó la situación actual de la fábrica de helados del departamento de Lambayeque se ha venido observando que, debido al ineficiente proceso de producción, se vienen presentado errores y pérdidas económicas en el proceso de producción de helados. Los resultados encontrados fueron que la implementación del MRP y gestión de mantenimiento genera un ahorro en las compras de materia prima de S/ 24,238.67; en el inventario de productos en procesos se genera un ahorro del S/ 73,076.85; en la mano de obra se genera un ahorro del S/ 39,669.48; en la gestión de mantenimiento genera un ahorro de S/ 2,767.30, en total genera un ahorro al año de S/ 139,752.30. La Efectividad total de los equipos (OEE) paso de 38.52% a 43.91%, incrementando en un 5.39%. La rentabilidad financiera (ROE) paso de 25.74% a 30.61% lo cual genera un incremento del 4.88%, el ROA paso de 24.94% a 29.51% aumentando en 4.58%; el margen de utilidad neta paso de 14.80% a 23.04% generando un incremento del 8.25%. La evaluación económica arrojó un VAN de S/ 125,074.10, un TIR de 57.69% y un C/B de 1.87, lo que nos indican que la propuesta es viable. Teniendo como conclusión principal que el Diseño de un sistema de gestión de operaciones incrementa la rentabilidad de la fábrica de helados del departamento de Lambayeque.
Mapa de flujo de valor del proceso productivo de pilado de arroz para mejorar la productividad
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Millan Niquen, Victor Raul; Millan Niquen, Victor Raul; Cama Pelaez, Cesar Ulises
La presente investigación se realizó con la finalidad de determinar el impacto en la productividad de la empresa Comercial Molinera San Luis SAC tras la implementación de un Mapa de Flujo de Valor en el año 2023. Para ello se adoptó un enfoque metodológico mixto, de tipo aplicado, diseño experimental, alcance longitudinal y nivel descriptivo correlacional. Se detectó, mediante un diagnóstico previo de la línea de proceso deficiencias en los indicadores correspondientes a la eficacia, uso de maquinaria y productividad o eficiencia, observándose una productividad global de 11.03. Se aplicó un mapa de flujo de valor actualizado con base en el uso de herramientas Lean como la Metodología 5S, Mantenimiento autónomo y la estandarización de procesos. Posterior a ello, se observó un perfeccionamiento general de los indicadores antes mencionados, obteniéndose finalmente una productividad global de 11.69, lo que representa una mejora del 5.99%. En términos monetarios, la aplicación de la mejora le provee a la empresa de ahorros anuales de S/623,457.72, provenientes de la reducción de merma de empaques, estandarización de procesos e incremento de la productividad. Se concluye que la implementación de un Mapa de Flujo de Valor mejorado ocasiona un impacto directo en la productividad de la empresa Comercial Molinera San Luis SAC.
Rediseño de la logística de distribución para reducir los costos operativos de una distribuidora de cementos en Chiclayo - 2021
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Perez Reyes, Christian; Perez Reyes, Christian; Gonzales Wong, Abel Enrique
Está investigación plantea: el “Rediseño de la logística de distribución para reducir los costos operativos de una distribuidora de cementos en Chiclayo - 2021”, siendo su objetivo principal: reducir los costos operativos con el rediseño de la logística de distribución en la distribuidora de cementos. La muestra está representada por los registros de despachos del área de distribución y transportes. La investigación es de tipo no experimental, su diseño es descriptivo, su nivel es aplicada, además se utilizaron técnicas de recolección de datos como: la investigación documental, entrevista, observaciones y análisis. Se llegaron a las siguientes conclusiones: Se realizó el diagnóstico de los procedimientos de la logística de distribución, encontrándose: Ineficiencias en la gestión con sus proveedores (no cuenta con unidades adecuadas), ineficiencias en la gestión con sus clientes (no se respeta los acuerdos comerciales), problemas en la gestión en la última milla (cross docking inadecuado), el personal estibador no se encuentran capacitados (no realizan buenas prácticas de manipulación de las bolsas de cemento); retrasos en las entregas (cliente hace esperar mucho tiempo), exceso de trabajo y sobre costos en los servicios de distribución, lo que ocasiona que los clientes, proveedores y estibadores, se encuentren insatisfechos. Se realizó las mejoras de los procesos logísticos y el resultado fue: Mejor gestión con los proveedores; Mejor gestión con los clientes; Mejor gestión en la última milla y personal estibador capacitado, y se obtendrán los siguientes resultados: Para la empresa (distribuidora de cementos), el porcentaje de productos deteriorados se va a reducir en un 50 %, debido a que los estibadores ya no van a manipular (transbordar) las 800 bls, sino solo 400 bls. También los costos operativos, donde se incluyen costos adicionales por el sobre tiempo de espera, ya no se van a dar; reduciéndose en un 33 %. Para el proveedor del transporte, se va a reducir el tiempo de permanencia en el cliente, ya que no va a estar alrededor de 8 a 9 horas en espera, sino máximo 5 horas, reduciéndose así un 83 % en el primer trimestre y 125 % a partir de segundo trimestre, que es el horario de ventana. Para el cliente, su stock del producto va a tener mayor oportunidad de venta, su área de recepción va a estar más libre para la recepción de sus demás proveedores. Se redujo los costos operativos de la logística de distribución de la distribuidora de cementos, logrando disminuir S/. 540.00 por servicio, es decir, se redujo el 33 % del costo inicial. Finalmente, después del análisis financiero del proyecto, y haber evaluado los siguientes indicadores: El VAN es S/. 22,113.50, el TIR es 19.93 %, Payback es de 2.35 años, y el beneficio / costo es de S/. 1.06, es decir que por cada S/. 1.00 invertido en el rediseño de la logística de distribución, la empresa obtendrá una dividendo de S/. 0.06.
Propuesta del mantenimiento productivo total para incrementar la eficiencia de los equipos del proceso de palta
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Vasquez De La Piedra, Christian Marcelo; Vasquez De La Piedra, Christian Marcelo; Sanchez Perez, Joselito
La empresa está especializada en el procesamiento de palta. La investigación desarrolla el método científico centrado en la solución de un problema o enfoque particular, la investigación se considera aplicada. Como objetivo general es, proponer el mantenimiento productivo total para incrementar la eficiencia de los equipos del proceso de palta. Se diagnosticó el mantenimiento de los equipos del proceso de palta de los cuales 18 presentan 67 modos de falla, con 327 fallas y 80 horas que representan el 70.1% de tiempos muertos. Se aplicó Ishikawa para identificar las causas de la baja eficiencia de los equipos del 81% en la línea de proceso; con Pareto se determinó que 6 de los equipos tienen mayor tiempo de fallas; con Jack knife se priorizó la atención de 3 equipos en cuadrante crítico. Como promedio del MTTR tenemos 17.47 minutos por modo de falla y se presentó el MTBF con 686 horas. Se Diseñó una propuesta para el proceso de mantenimiento basado en el TPM con 12 pasos que incluyen los 8 pilares. Se evaluó económica y financieramente la Propuesta del TPM con tasa mensual del 3%, donde se obtuvo un VAN de S/9,833.978 soles y un TIR del 1519%, obteniendo un beneficio de 1.36 soles por cada sol invertido, lo que es >1, con ello se demuestra que la propuesta es viable. En conclusión, en el proceso de mantenimiento se reducen al 57% los modos de falla y se incrementa la eficiencia de los equipos en 98% con la metodología TPM
Rediseño de la gestión de inventarios para mejorar la utilidad en una estación de servicios
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Prado Orosco, Karina Ylena; Prado Orosco, Karina Ylena; Cama Pelaez, Cesar Ulises
La estación de servicios en estudio está dedicada a la comercialización de combustible en la ciudad de Chiclayo, Perú. Ha reducido sus utilidades en el periodo 2022 -2021 en 60,5% siendo el objetivo general de la investigación rediseñar su gestión de inventarios para mejorar su utilidad; y sus objetivos específicos, el diagnóstico de la gestión de inventarios, plantear el rediseño de la gestión de inventarios de la estación de servicios para mejorar su utilidad y evaluación económica y financiera del rediseño de la gestión de inventarios planteado para mejorar su utilidad. Se analizó la problemática mediante el análisis de entrevistas, la aplicación de encuestas, el análisis de la data histórica de la empresa y otras herramientas de diagnóstico, encontrando como causas raíces de la problemática el deficiente cálculo de reaprovisionamiento, la falta de instrumentos de medición de inventarios, la falta de mantenimiento preventivo para los dispensadores y la falta de capacitación al personal. Se pronosticó la demanda y aplicó sistema EOQ parcial considerando las capacidades permitidas de almacenamiento de combustible, cálculo de punto de reorden e inventario de seguridad, capacitación, inspección preventiva, mejora de procesos, comando de control con KPIS y adquisición del sistema de telemetría para la medición fiable de volúmenes. La evaluación económica financiera resultó viable obteniendo un VAN de S/ 17 172,43 en periodo de 5 años, una tasa de retorno del 55%, un costo beneficio de 1,0705, la inversión se recuperaría en 2 años; concluyendo condiciones de aceptabilidad del proyecto.
Propuesta de mejora del proceso de servicio de atención al cliente de pregrado en la Dirección de Admisión de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo a través de un sistema CRM para disminuir las pérdidas económicas por deserción
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Paredes Fajardo, Alan Israel; Paredes Fajardo, Alan Israel; Cama Pelaez, Cesar Ulises
El objetivo de esta investigación es proponer una mejora en el proceso de atención al cliente en el área de admisión de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, con el fin de mitigar las pérdidas económicas relacionadas con la deserción estudiantil. En el entorno actual, es crucial que las organizaciones se enfoquen en ofrecer un servicio de atención al cliente sobresaliente para diferenciarse. Dado el constante avance en la oferta de servicios y la creciente demanda de innovación, es imprescindible garantizar la satisfacción de los clientes, especialmente en instituciones educativas como las universidades, donde la calidad de la educación desempeña un rol central. Si todos los integrantes de una organización reconocieran que la calidad es un proceso que asegura la permanencia en el mercado y favorece el incremento de las ganancias, esto podría convertirse en una norma dentro de la cultura organizacional. Esto implica establecer un vínculo con los clientes, comprendiendo sus aspiraciones profesionales, situación económica, necesidades y preferencias. Un aspecto crucial es recoger su retroalimentación para implementar mejoras continuas. Cada año, el área de admisión sufre pérdidas debido a la deserción de clientes, lo que refleja un nivel de insatisfacción con el servicio recibido. La propuesta de este proyecto es apoyar a la institución en la adopción de un plan de mejora de procesos, mediante el uso de un sistema de Gestión de Relaciones con el Cliente (CRM) especializado, junto con una estructura diseñada para supervisar los indicadores de calidad en la atención. El objetivo de este plan es mejorar la calidad del servicio ofrecido, favoreciendo una mayor aceptación por parte de los clientes y fomentando su fidelidad hacia la institución, mientras se aumenta la rentabilidad y se reducen los costos asociados al seguimiento. En una fase inicial, se realizó un análisis detallado del proceso actual de atención al cliente en la institución, revelando la existencia de dos indicadores críticos. Primero, se observó que los tiempos de atención a los clientes son considerablemente elevados. En segundo lugar, se identificaron errores recurrentes en el registro de datos de los clientes, los cuales no son validados de manera adecuada. A través de un diagrama de Ishikawa, se llevó a cabo un estudio exhaustivo para determinar las causas subyacentes que contribuían a los elevados tiempos de atención en el proceso de admisión. Como resultado de esta investigación, se identificaron varias causas raíz que originaban este problema. Las principales causas detectadas incluyen la falta de automatización en los procesos mediante el uso de herramientas tecnológicas especializadas, la atención tardía a los clientes, un proceso de atención complejo y prolongado, la insuficiente capacitación del personal involucrado en el proceso de admisión y la escasez de personal para gestionar las altas demandas.
Mejora del área de recepción de materia prima para reducir costos operativos en HFE Berries Perú S.A.C., 2021
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Guerrero Zapata, Dixmer Dagoberto; Guerrero Zapata, Dixmer Dagoberto; Baca Lopez, Marcos Gregorio
En la presente investigación, se realizó el análisis del proceso de la recepción de arándano en la empresa HFE Berries Perú S.A.C., el principal objetivo es mejorar el proceso de recepción de materia prima con el fin de reducir los costos operativos en este negocio. La metodología del estudio consistió en hacer un balance de la situación actual del proceso de recepción de materia prima, registrando los datos históricos de la cosecha de arándanos y los tiempos, dado esto se realizó la metodología de análisis Diagrama de Pareto, Diagrama de Ishikawa y Cursograma Analítico, determinándose los principales problemas del área. De igual manera, las herramientas fueron seleccionadas para a partir de la elaboración de la Matriz de Casusas Raíces vs metodologías de solución. A través de este análisis se definieron las mejoras necesarias, las cuales fueron: Rediseño de Layout del área, diseño de plan de mantenimiento preventivo, aplicación de un Software para reducir tiempos en planillas de recepción y la capacitación del personal encargado de las proyecciones de cosecha y materia prima. A partir la implementación de la mejora se logró reducir el tiempo de recepción de materia prima de 80,5 a 45 min, logrando incrementar la productividad de mano de obra de 1 063,15 a 3 073,71 kilogramos, lo cual redujo el costo de recepción en S/ 251 640; obteniéndose un costo beneficio de 3,3 y un retorno de la inversión en 6 meses y 8 días, indicadores que confirman la rentabilidad del proyecto.
Rediseño del proceso logístico para reducir los costos logísticos de la empresa Proa Corporation EIRL
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Vergara Fernandez, Nicida Celene; Vergara Fernandez, Nicida Celene; Cama Pelaez, Cesar Ulises
Proa Corporation EIRL es una empresa proveedora del Programa social del Estado peruano de entrega de alimentos gratuitos a la población vulnerable denominado Qali Warma, la cual presentó diversos problemas significativos en su cadena logística, es por ello por lo que se realizó un diagnóstico del proceso logístico actual para determinar las falencias y posteriormente plantear alternativas de solución, la cual disminuyan los costos logísticos. El diagnóstico permitió identificar que el 18,53% fueron entregas retrasadas durante el año 2022 el cual ocasionó un sobrecosto de S/ 45 005,12, asimismo se evidenció un 23% de entregas incompletas con un sobrecosto de S/ 42 979,39 y también S/ 24 639,49 de sobrecosto por errores en presentación de expedientes. Es por ello, que se planteó como propuestas de solución la implementación del servicio de maquila para productos clave, la capacitación continua del personal en gestión de inventarios, la redistribución y señalización en el almacén y la instalación de un sistema integrado de seguridad con cámaras y alarmas. Adicionalmente, se sugiere la automatización de la gestión de guías de despacho y actas de entrega a través de un sistema ERP. La implementación de estas mejoras proyecta una reducción significativa de los sobrecostos logísticos, con una disminución del 35% en retrasos y entregas incompletas y un 50% en pérdidas en almacén. Los indicadores financieros muestran un VAN de S/ 43 196,01, una Tasa TIR del 39,89%, y una Relación Beneficio-Costo de 1,62, evidenciando la rentabilidad y viabilidad del rediseño propuesto.
Mejora del proceso de compras en una institución educativa universitaria para disminuir los pedidos no atendidos 2022
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Siesquen Soto, Juan Pablo; Siesquen Soto, Juan Pablo; Gonzalez Wong, Abel Enrique
La institución en estudio cuenta con más de 20 años de vida institucional, atiende a una comunidad aproximada de 12 000 integrantes entre estudiantes, docentes, administrativos y mantenimiento. La investigación es de tipo aplicada, circunscrita en los pedidos no atendidos del proceso de compra, se planteó como objetivo general, mejorar el proceso de compras y como objetivos específicos, realizar el diagnóstico del proceso de compras, modelar la propuesta de mejora del proceso de compras, finalmente evaluar la factibilidad de la propuesta. Para el análisis se aplicaron los instrumentos como mapeo de procesos, entrevistas, encuestas, revisión de datos históricos, flujogramas etc. descubriendo que actualmente no se atiende un 20% del total de los pedidos generados, se identificó las causas utilizando el Diagrama de Ishikawa. Se propone la mejora del proceso de compras, implementando alertas en la trazabilidad del proceso, automatizar el proceso de compras, mejorar con los proveedores en base a SRM y aprobación de las órdenes de compra emitidas según el monto a comprar, en base a la herramienta BPM y realizar un modelamiento del proceso de mejora con el modelador Bizagi. Con el estudio se obtiene una mejora en la atención de los pedidos del 80% al 95%, disminución del lead time de los proveedores en 25%, implementar un formato estandarizado precisando las especificaciones técnicas de insumos mejorando en 50%, optimizar el uso de los artículos en almacén en 1.85% desechando los artículos obsoletos.
Propuesta de mejora del proceso de packing de arándano para incrementar la productividad en una planta agroindustrial, Lambayeque 2023
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Tirado Vera, Jherson Elias; Tirado Vera, Jherson Elias; Cama Pelaez, Cesar Ulises
La presente tesis realiza una investigación sobre la problemática del proceso de packing de arándanos en una planta agroindustrial peruana líder en la exportación de arándanos, con el objetivo de analizar e identificar las falencias durante la campaña 2022 – 2023 y posteriormente plantear alternativas de solución, las cuales incrementen su productividad, reduzcan costos y mejoren la capacidad de producción. El análisis evidenció altos costos de mano de obra, paradas de línea, alta rotación de mano de obra y deficiencia de máquinas y equipos. Para los mencionados problemas se analizaron las alternativas como la automatización parcial del proceso de packing de arándanos, la aplicación de un plan de capacitación al personal calificado, un plan de entrenamiento al personal operario y un nuevo layout considerando el nuevo equipamiento planteado. Las propuestas incrementan la productividad de 0,74 Kg/S/ a 1,48 Kg/S/, se reduce el 31% del tiempo total del proceso de packing, asimismo disminuyen un 46,7% el número de personal operario. Finalmente, la evaluación económica es favorable pues se obtiene un B/C de S/ 3,46, lo que indica que por cada S/ 1,00 que la empresa invierta obtendrá una ganancia de S/ 2,46.
Rediseño del sistema de mantenimiento para mejorar la productividad de una empresa molinera del departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Salazar Reyna, Hugo Fernando; Salazar Reyna, Hugo Fernando; Baca Lopez, Marcos Gregorio
Esta investigación tiene como objetivo general mejorar la productividad al rediseñar el sistema de mantenimiento de una empresa molinera del departamento de Lambayeque Al efectuar el diagnóstico de las operaciones de producción y mantenimiento de la empresa, se evidenció baja productividad siendo la principal causa el deficiente mantenimiento preventivo, se incumplió con el 45 % de este; 207 horas de parada por mantenimiento correctivo dejando de producir 1705 t de arroz valorizados en S/. 1 875 500, además 7% de reprocesos; no se realizan capacitaciones a los trabajadores; falta de orden y limpieza, ausencia de suministros. Ante todo esto se propone rediseñar el sistema de mantenimiento para incrementar los rendimientos de la planta molinera de arroz con herramienta lean de gestión como el mantenimiento productivo total –TPM, sumado a una serie de actividades, capacitaciones a los trabajadores y elaboración de protocolos, procedimientos actualizados de manuales de mantenimiento preventivo, nuevos formatos de gestión TPM, así también se propone control y seguimiento de TPM utilizando indicadores de control como eficiencia global del equipo. Después del rediseño se estima mejorar la productividad total de 1,23 a 1,29; incremento de los rendimientos de materia prima de 58% a 63%. El % de cumplimiento de mantenimiento preventivo aumento de 55% a 62%, se lograría reducir el número de fallas de 41 a 22 por mes y la Eficiencia Global de los equipos aumentaría de 52 a 63%. Obteniendo un beneficio – costo de 3,8 soles.
Diseño del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica para reducir brechas tecnológicas en empresas agroexportadoras del departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Quiroz Tantalean, Roosevelt Joossepy; Quiroz Tantalean, Roosevelt Joossepy; Baca Lopez, Marcos Gregorio
Brechas Tecnológicas, son las diferencias de tecnología que una empresa tiene comparado a lo que podría tener, influyendo en su eficiencia, competitividad o adaptación a cambios del mercado; el objetivo general de la presente investigación, es reducir brechas tecnológicas en empresas agroexportadoras del Departamento de Lambayeque a través del diseño de un Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (CITE); para lo cual se aplicó una encuesta estructurada de 47 preguntas a la muestra de Gerentes, administradores o responsables de I+D+i de 66 empresas agroexportadoras de una población de 125; como resultado, el primer objetivo específico señala que el 82 por ciento realiza actividades de procesamiento primario y solo 18 por ciento realiza transformación con valor agregado; para el segundo objetivo específico, se diseñó la propuesta del CITE bajo la normatividad del Instituto Tecnológico de la Producción, con capacidad de atención por 1 000 kilogramos al día representando el 5.5 % del total de mermas identificadas; el tercer objetivo específico, evaluó el impacto económico de la propuesta, obteniendo una TIR social del 13.18 % y un VAN de S/ 5 762 122 declarando viable la propuesta; un impacto social en 57 315 unidades productivas beneficiadas de cinco cadenas productivas agrícolas priorizadas durante 10 años; y un impacto medioambiental en escenario pesimista, de 255 t/año de mermas agrícolas disminuídas. Se concluye, que el diseño del CITE público para el sector agroexportador de Lambayeque, contribuye positivamente al cierre de brechas tecnológicas en infraestructura productiva, calidad, asistencia técnica y capacitación en innovación agroalimentaria.
Propuesta de aplicación de lean manufacturing para reducir las mermas en el proceso de pre mezclado en una empresa concretera
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Cortez Vásquez, Cinthia Del Milagro; Cortez Vásquez, Cinthia Del Milagro; González Wong, Abel Enrique
La presente investigación tuvo como propósito reducir las mermas en el proceso de pre mezclado en una empresa concretera, proponiendo y aplicando lean manufacturing. De acuerdo a esa premisa, el estudio se trabajó con una metodología de enfoque cuantitativa de nivel aplicado, de tipo experimental y con un diseño pre experimental aplicando el pre y post test. Se empleó una muestra de 30 colaboradores de la empresa pertenecientes a las áreas de control de calidad y producción. Entre los instrumentos de recolección de datos, se tuvo el cuestionario con respuestas cerradas aplicado a la muestra, así mismo, el análisis documental a la información brindada por la empresa. Para efectos del procesamiento de datos se hizo uso de la herramienta SPSS para las encuestas y tablas en Excel para la presentación de resultados. Se llegó a obtener entre los resultados que, la existencia de reprocesos estaba ocasionado que se desperdicie gran cantidad de materia prima. Por otro lado, el no tener un control de la temperatura y del mezclado ocasionaba que se generen costos adicionales de lo programado, sumado a ello, la mala calibración de la balanza y el error en el diseño. Se concluye que, las herramientas de lean manufacturing VSM y 5´S impactaron positivamente en la empresa concretera, todo ello, con el trabajo en conjunto de todas las áreas involucradas. Pues se llegó a reducir las mermas de 14,203m3, en el 2018 a 11,191m3, en el 2019, a pesar que en este último año la producción fue mayor.
Rediseño del sistema de producción del proceso de envasado mediante el uso de herramientas de manufactura esbelta para incrementar la productividad en un ingenio azucarero
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Zurita Hernández, Gian Marco; Zurita Hernández, Gian Marco; Baca Lopez, Marcos Gregorio
El presente trabajo tuvo como objetivo incrementar la productividad ocasionado por un mal diseño del proceso del proceso de envasado de una empresa azucarera. Para ello, primero se realizó un diagnóstico de la situación actual del área de envasado, identificando que la baja productividad es consecuencia de los elevados reprocesos, la demora en tiempo de operación, la pérdida de tiempo en reparación de equipos, la elevada rotación de personal y la pérdida de tiempo en cambio de presentación. Siendo los elevados reprocesos por producto no conforme, los que generan una mayor utilidad no percibida para la empresa de S/ 826,725,0 al año. Una vez, identificado los principales problemas se plantearon las propuestas de mejora, las cuales inició con la estandarización del proceso de producción con el uso de células, asimismo, se realizó un plan de mantenimiento preventivo y cerramiento de faja para disminuir los productos no conformes en el control de calidad. Por último, se creo un plan de integración del personal para disminuir la elevada rotación de personal que tiene la empresa. Estas mejoras permitieron aumentar la productividad de mano de obra en un 140%. Se concluye que, la empresa tiene un costo beneficio de 2,19 soles, esto quiere decir que, por cada sol invertido, se obtiene una ganancia de 1,19 soles. Además, se presenta un VAR de 1 738 495 soles y un valor positivo TIR del 198%, por lo que se considera una propuesta rentable y viable, recuperando la inversión en el segundo año.
Diseño de la gestión de inventario para reducir el stock inmovilizado de una empresa de alquiler de contenedores, Chiclayo -2021
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Morante Gomez, Walter Alonso; Morante Gomez, Walter Alonso; Gonzales Wong, Abel Enrique
En el presente trabajo de tesis, se ha propuesto el diseño de la gestión de inventarios para el área de almacén de una empresa de alquiler de contenedores debido a la ausencia de gestión en esta área de la empresa y teniéndose como referencia que al 2021 se han tenido problemas que generaron alta cantidad de stock inmovilizado y su costo monetario asociado de los productos que comercializa. Estos problemas fueron identificados mediante el uso del diagrama de Ishikawa y luego priorizados mediante el diagrama de Pareto. El dinero equivalente que se tuvo por productos no vendidos fue S/. 50,448.32. El dinero perdido por productos obsoletos sumó S/. 13,145.57 y el dinero que se perdió por pedidos ineficaces de productos bordearon los S/. 68,497.16. Se propusieron cuatro opciones de mejora: conteo cíclico ABC, capacitación profesional, aplicación del modelo revisión periódica (Modelo P) y control de calidad en el proceso de compra, lo que permitió obtener un beneficio de S/. 32,737.30. El análisis económico de las propuestas de mejora arrojó como resultado un valor actual neto de S/. 61,890.52 con una tasa interna de retorno de 61.115% y un costo beneficio de 2.43 lo que brindó como referencia que las propuestas planteadas fueron viables.
Mejora de gestión de la cadena de suministro para incrementar el nivel de servicio en Ecolodge Huaca de Piedra, Íllimo 2021
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Cumpa Vásquez, Jorge Tomás; Cumpa Vásquez, Jorge Tomás; Aurora Vigo, Edward Florencio
La presente investigación, de tipo cuantitativa con alcance descriptivo y diseño no experimental transversal; tuvo como objetivo elaborar una propuesta de mejora de la gestión de la cadena de suministro de Ecolodge Huaca de Piedra, Íllimo para incrementar el nivel de servicio en su restaurante; por lo que se planteó diagnosticar la situación actual de la gestión de la cadena, determinar y plantear herramientas de mejora para su gestión y evaluar económicamente el modelo propuesto para incrementar dicho nivel de servicio. Se determinó un nivel de servicio medio de 91.00% debido a pérdida de clientes por una deficiente gestión de procesos que podría crecer hasta un 96.00%, lo que permitiría incrementar los ingresos en un 5.21% en promedio. Ante ello se propuso un nuevo modelo de gestión de cadena de suministro con procesos interrelacionados e integrado, basado en enfoques CRM y SRM, que se apoyó en el flujo y manejo de información y uso de herramientas de gestión vinculadas a la planificación, gestión de compras, proveedores, de almacenes, inventarios, despacho y producción como pronósticos con regresión lineal, índices de estacionalidad, planificación mediante MPS y MRP, matriz de Kraljic, metodología 5S, sistema ABC, sistema de inventario de revisión periódica, diagramas de operaciones y analíticos de procesos, entre otros. La propuesta representaría una inversión de S/36 196.51 con un VAN de S/66 553.26, una TIR de 34.41% y una relación costo – beneficio de 1.29 que la hacen viable con un periodo de recuperación de la inversión de 2 años y 5 meses.
Mejora del sistema de gestión de calidad para incrementar la rentabilidad en empresa proveedora del programa de alimentación escolar Qali Warma
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Severino Mora, Jorge Oswaldo; Severino Mora, Jorge Oswaldo; Baca Lopez, Marcos Gregorio
El presente trabajo de investigación se realizó en una empresa dedicada a la elaboración de productos de panificación y distribución de productos industrializados, brindado servicios netamente al Programa de alimentación Qaliwarma región Lambayeque. El objetivo principal es incrementar la rentabilidad al mejorar el sistema de gestión de la calidad de una empresa proveedora del Programa de Alimentación Escolar Qaliwarma. La metodología consistió en realizar el diagnóstico actual de la empresa, en la cual se logró identificar las causas raíces como el rechazo por problemas sanitarios, el cual se evidencia por las penalidades impuestas por el programa Qaliwarma, ascendiendo a la suma de S/ 88 294,84 en el año 2019, exceso de mermas la cual presenta la suma de S/. 55 404 entre sus dos modalidades de raciones y productos, y fallas en maquinarias; debido a la presencia de mantenimiento correctivo el cual presento un costo de S/ 13 810,00 en el año 2019. Aplicando las cinco propuestas planteadas en la presente investigación del punto de vista económico la empresa lograría aumentar la rentabilidad en un 2% representado un valor monetario de S/. 101 757,34, considerando una inversión de S/ 39 896 la cual se recuperaría en 22 días obtendría un VAN de S/. 325 427 dentro de un período de dieciocho meses considerados para dicho cálculo. Además de una TIR de 138 %; así mismo se obtendría un costo beneficio de S/ 1,10, a diferencia de la situación actual en la cual se obtiene un beneficio de S/ 1,08.
Rediseño del sistema de mantenimiento preventivo para incrementar la confiabilidad de la flota de tractores de la empresa Danper agrícola Olmos S.A.C
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Teran Suarez, Yeyson Larri; Teran Suarez, Yeyson Larri; Baca Lopez, Marcos Gregorio
En la primera parte del desarrollo de la tesis hace una mención al entorno de la empresa y cuáles son los indicadores actuales que comprenden en la gestión del mantenimiento, la disponibilidad en el periodo evaluado está en promedio 75% y la confiabilidad en un 71%. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo plantear alternativas de solución a los posibles problemas encontrados en el área de mantenimiento de la empresa Danper Agrícola Olmos S.A.C. y aumentar el nivel de estos indicadores y los costos se mantengan o reduzcan, para lo cual se hicieron uso de herramientas y metodologías enfocadas a la gestión del mantenimiento que nos permitan aumentar la confiabilidad de la flota de tractores en la empresa. La metodología que se usó para el desarrollo del plan de mantenimiento fue la aplicación de un sistema de mantenimiento preventivo, apoyado con la herramienta de avaluación de criticidad de los sistemas que contiene la flota, adicional a ello se estableció un plan de capacitaciones para poder mejorar las competencias o habilidades duras del personal técnico encargado de los mantenimientos.
Rediseño del proceso de gestión logística para disminuir las pérdidas económicas de la empresa Productos de Acero Cassado Norte, 2020
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Diaz Chuman, Lucrecia Maciel; Diaz Chuman, Lucrecia Maciel; Baca Lopez, Marcos Gregorio
La investigación se realizó para proponer el rediseño del proceso logístico de la empresa Productos de Acero Cassado. Esta organización, elabora y comercializa productos derivados del alambrón y tiene una trayectoria de más de 25 años fabricando alambres. Esta investigación es descriptiva, y se basó en las metodologías análisis ABC, gestión de inventarios EOQ, 5S y el estudio del tiempo con metodologías LEAN, además se midió el nivel de servicio mejorado después del estudio. El desarrollo comprendió la recolección de datos cualitativos y cuantitativos de la situación actual con información de fuentes primarias, observación directa para los muestreos y tiempos, además de entrevistas y análisis de datos históricos. Se propuso implementar una estandarización de tiempos de trabajo dentro de la metodología Lean para mejorar el Lead Time del pedido, de la mano con el análisis y clasificación ABC y con el Cálculo de lote óptimo de pedido, luego implementar la capacitación y ejecución de 5S con redimensionamiento de bodega, para optimizar espacios y almacenamientos, esto permitió el rediseño completo del proceso, la mejora del nivel de servicio y la disminución de las pérdidas económicas. Los resultados obtenidos a partir del rediseño propuesto demostraron que las pérdidas económicas se redujeron en un 94,5%, la mejora en el lead time del pedido en 25,47%, un redimensionamiento de bodega aprovechando al 100% los espacios, el nivel de servicio en 14,72%, y las devoluciones de pedidos se reducen en 71,56%. Además, el análisis costo beneficio de esta propuesta es de 1,9 haciéndola viable.