Examinando por Autor "Placencia Encajima, Piero Alessandro"

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    Propuesta de mejora del proceso de secado artesanal para incrementar la calidad del arroz cáscara en la Piladora Nueva Horizonte
    (Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2026) Placencia Encajima, Piero Alessandro; Vizconde Meléndez, Pedro Martín
    El presente estudio evidenció que el método artesanal era ineficiente, en donde la humedad y el quebrado afectaban el grano de arroz. Se analizó el proceso de secado artesanal en la piladora Nueva Horizonte con el objetivo de proponer mejoras que optimicen la calidad del arroz cáscara. Se emplearon herramientas de gestión de calidad como el diagrama de Ishikawa, diagrama de Pareto y cartas de control, identificándose como problemas críticos un porcentaje de humedad de 15,3% y un índice de grano quebrado de 8,6%. Como propuesta, se implementó un secador solar, acompañado de un plan de mejora continua (ciclo PHVA) y capacitaciones al personal operativo. Los resultados evidenciaron una mejora en los indicadores de calidad, alcanzando un 13,5% de humedad y un 8% de quebrado. Asimismo, el análisis financiero confirmó la rentabilidad de la propuesta, registrando un VAN de S/ 246 303,44, un TIR de 48,41%, un TMAR de 19,03% y un B/C de 1,28. Se concluye que la implementación del secador solar constituye una alternativa técnica y económicamente viable para mejorar la calidad del arroz cáscara.