Diseño de una línea de procesamiento en una agroindustria de Olmos para la exportación de palta

Abstract

Este estudio tiene como objetivo determinar la viabilidad del diseño de una línea de procesamiento para la exportación de palta en una agroindustria en Olmos, evaluando su viabilidad comercial, técnico-tecnológica y económica. Para la viabilidad comercial; inicialmente se eligió Países Bajos como el destino de exportación, con una demanda proyectada de 677 498,5 toneladas hasta 2028, buscando capturar un 10% del mercado de competidores como Colombia, Chile y Sudáfrica; asimismo se establecieron el precio de exportación; estimando estimaron ingresos de $57 468 183,93 en el último año. La viabilidad técnico-tecnológica identificó; mediante el método de Guerchet, que se requiere construir un área de 1 600,75 metros cuadrados; dentro de la cual 740 son dedicados a la producción, y contratar 75 nuevos operarios; asimismo esta evaluación técnico-tecnológica consideró la producción de 4 543 212 cajas de 4,5 kg de palta Hass, utilizando el método Guerchet, con 740 metros cuadrados dedicados a la producción. Finalmente, la evaluación económica y financiera estimó una inversión total de $3 206 280,28; con costos de producción y administración de $54 111 253,84; los resultados financieros mostraron un Valor Actual Neto (VAN) de $5 576 402,71 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 86,43%, superando la Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR) de 18,49%, confirmando así la viabilidad del proyecto.This study aims to determine the viability of the design of a processing line for the export of avocado in an agroindustry in Olmos, evaluating its commercial, technical-technological and economic viability. For commercial viability; the Netherlands was initially chosen as the export destination, with a projected demand of 677 498,5 tons until 2028, seeking to capture 10% of the market from competitors such as Colombia, Chile and South Africa; the export price was also established; Estimating estimated income of $57 468 183,93 in the last year. The technicaltechnological feasibility identified; through the Guerchet method, which requires building an area of 1 600,75 square meters; within which 740 are dedicated to production, and hire 75 new workers; Likewise, this technical-technological evaluation considered the production of 4 543 212 boxes of 4,5 kg of Hass avocado, using the Guerchet method, with 740 square meters dedicated to production. Finally, the economic and financial evaluation estimated a total investment of $3 181 306,28, with production and administration costs of $54 111 253,84; The financial results showed a Net Present Value (NPV) of $5 576 402,71 and an Internal Rate of Return (IRR) of 86,43%, exceeding the Minimum Acceptable Rate of Return (MARR) of 18,49%, thus confirming the viability of the project.