Propuesta de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque

Abstract

El aumento del consumo de frutas deshidratadas es la tendencia mundial de los países que prefieren alimentos saludables esto ha contribuido a un importante crecimiento de las importaciones en los últimos años. Evidenciándose una evolución positiva de las importaciones de arándano, uva y mango deshidratado por parte de EE.UU. Esto avizora un panorama prometedor por la evidencia de un mercado exterior en crecimiento por lo que surge la oportunidad de la propuesta de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque. La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la viabilidad de la instalación de una planta procesadora de frutas para aumentar la exportación de productos deshidratados de Lambayeque. Se optó por determinar la demanda del proyecto mediante la proyección de oferta, demanda insatisfecha y disponibilidad de materia prima por lo cual se decidió producir el primer año 150 toneladas y los siguientes años 5% del año anterior. Así mismo mediante los factores de macro y micro localización para determinar el lugar más adecuado para la instalación de la planta. El tamaño físico de la planta utilizando el método de Guerchet y SLP, la capacidad y número de equipos y operarios con el análisis de capacidad de planta y disponibilidad de materia prima. Como resultado se obtuvo que la planta estará en Jayanca, Lambayeque, que participará del 18.8% de la demanda insatisfecha de EE. UU. Se procesará un total de 1 293.67 t el primer año y1 506.83 el quinto año, el área requerida para construir la planta será en total de 2 212.13 m2. Se requiere 7 máquina y 7 operarios. El proyecto es viable ya que se obtuvo un van de S/. 10 392 789,62, una TIR de 263% y un TMAR que representa un 12,11%.

The increase in the consumption of dehydrated fruits is the global trend of countries that prefer healthy foods, this has contributed to a significant growth in imports in recent years. A positive evolution of imports of blueberries, grapes and dehydrated mango by the US is evident. This provides a promising outlook due to the evidence of a growing foreign market, which is why the opportunity arises for the proposal of a fruit processing plant. to increase the export of dehydrated products from Lambayeque. The general objective of this research was to determine the viability of installing a fruit processing plant to increase the export of dehydrated products from Lambayeque. It was decided to determine the demand for the project by projecting supply, unsatisfied demand and availability of raw materials, which is why it was decided to produce 150 tons in the first year and 5% of the previous year in the following years. Likewise, through macro and micro location factors to determine the most appropriate place for the installation of the plant. The physical size of the plant using the Guerchet and SLP method, the capacity and number of equipment and operators with the analysis of plant capacity and availability of raw materials. As a result, it was obtained that the plant will be in Jayanca, Lambayeque, which will participate in 18.8% of the unsatisfied demand in the United States. A total of 1,293.67 tons will be processed in the first year and 1,506.83 in the fifth year, the area required to build the plant will be a total of 2,212.13 m2. 7 machines and 7 operators are required. The project is viable since a NPV of S/. 10 392 789,62, an IRR of 263% and a AARR that represents 12,11%.