Viabilidad de instalación de una planta procesadora de café pergamino para la empresa PROAS S. A.

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo general evaluar la viabilidad de instalación de una planta procesadora de café pergamino para la empresa PROAS S. A., para satisfacer la creciente demanda de café Arábica verde orgánico en el mercado estadounidense. La metodología incluyó un estudio de viabilidad comercial para estimar la demanda proyectada, enfocándose en captar entre el 10% y el 15% del mercado actualmente abastecido por Indonesia. Se elaboró un diseño técnico mediante el método de Guerchet, seleccionando maquinaria específica para cada etapa del proceso (limpieza, secado, trillado, clasificación y empaque), con una capacidad de 969 375 kg. Además, se evaluó la oferta de materia prima, y se determinó que CECANOR será suficiente para abastecer la demanda proyectada. La viabilidad económica, financiera se analizó a través de un presupuesto de inversión, costos de operación y análisis de sensibilidad. Se contempló un financiamiento del 50% a través del banco Scotiabank (362 440 dólares), con una tasa de interés del 9,45%. Los resultados mostraron que el proyecto es rentable y sostenible. Se obtuvo un Valor Actual Neto (VAN) de 591 241 dólares y una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 44,88% (mayor al TMAR del 16%), con un periodo de recuperación estimado en 3 años. Estos indicadores reflejan la viabilidad financiera del proyecto. En el aspecto ambiental, se propuso el aprovechamiento de subproductos como la cáscara y las piedras del café para su transformación en compost, promoviendo prácticas sostenibles dentro de la planta.The general objective of this research was to evaluate the feasibility of installing a parchment coffee processing plant for PROAS S. A. to satisfy the growing demand for organic green Arabica coffee in the U.S. market. The methodology included a commercial feasibility study to estimate the projected demand, focusing on capturing between 10% and 15% of the market currently supplied by Indonesia. A technical design was developed using the Guerchet method, selecting specific machinery for each stage of the process (cleaning, drying, threshing, grading and packing), with a capacity of 969 375 kg. In addition, the raw material supply was evaluated, and it was determined that CECANOR will be sufficient to supply the projected demand. The economic and financial feasibility was analyzed through an investment budget, operating costs, and sensitivity analysis. The project was financed 50% through Scotiabank (US$ 362 440), with an interest rate of 9,45%. The results showed that the project is profitable and sustainable. A Net Present Value (NPV) of US$ 591 241 and an Internal Rate of Return (IRR) of 44,88% (higher than the AARR of 16%) were obtained, with an estimated payback period of 3 years. These indicators reflect the financial viability of the project. In terms of the environmental aspect, it was proposed to use by-products such as coffee husks and stones to transform them into compost, promoting sustainable practices within the plant.