Propuesta de instalación de una planta procesadora de queso maduro y fresco para incrementar los ingresos en agropecuaria Cárpena EIRL

Abstract

El presente trabajo de tesis tiene como propósito brindar una propuesta para incrementar los ingresos de la agropecuaria “Cárpena EIRL”, esto debido a que en la actualidad la producción de leche no permite el desarrollo de los sistemas de producción ganadera lechera por la baja rentabilidad ocasionada por el precio de compra fijado y que compensa mínimamente los costos de producción. La metodología del presente proyecto consistió en el desarrollo de un estudio de prefactibilidad el cual, mediante la elaboración de un estudio de mercado, técnico, económico y financiero respecto a la instalación de una planta procesadora de queso maduro y fresco apalancándose en su materia prima que es su producción lechera; permita crear una nueva línea de producción que genere mayores ingresos para la Agropecuaria. Como resultados se obtuvo la identificación del crecimiento de la demanda y oferta de estos productos, estableciendo que el 90% de la producción de materia prima total de la empresa será destinada a la elaboración de queso fresco y el 10% para el queso maduro, Además, se determinó como ubicación de la planta la provincia de Lambayeque y mediante la revisión documental se realizó una propuesta de distribución de planta con un área total de 1 999,54 m2 teniendo en cuenta los requerimientos de máquinas y equipos de acuerdo al proceso productivo planteado. Finalmente se calcularon los indicadores económicos y financieros, teniendo como resultado un VAN de S/ 36 803,89 y un TIR de 22%, lo cual representa que el proyecto es factible.

The purpose of this thesis work is to provide a proposal to increase the income of the farm "Cárpena EIRL", this because at present milk production does not allow the development of dairy cattle production systems due to the low profitability caused for the purchase price fixed and that minimally compensates the production costs. The methodology of this project consisted in the development of a pre-feasibility study which, through the preparation of a market, technical, economic and financial study regarding the installation of a mature and fresh cheese processing plant, leveraging its raw material that it is their milk production; allow the creation of a new production line that generates greater income for the Agriculture. As a result, the identification of the growth in demand and supply of these products was obtained, establishing that 90% of the company's total raw material production will be used for the production of fresh cheese and 10% for mature cheese. The location of the plant was determined in the province of Lambayeque and by means of the documentary review a plant distribution proposal was made with a total area of 1 999,54 m2, taking into account the requirements of machines and equipment according to the proposed production process. Finally, the economic and financial indicators were calculated, resulting in a NPV of S/ 36 803,89 and an IRR of 22%, which represents that the project is feasible.