Propuesta de planeamiento y control de la producción para incrementar la productividad en el proceso de elaboración de galletas en la empresa “El Norteñito”

Abstract

La presente investigación surge teniendo como objetivo el proponer el planeamiento y control de la producción para incrementar la productividad en el proceso de elaboración de galletas en la empresa “El norteñito”. Planteando como metodología de la investigación, un diseño no experimental, de tipo aplicada, con un enfoque cuantitativo, considerando como muestra a los recursos y actividades que se interrelacionan en el proceso productivo de las galletas Chaplin. Obteniendo que, en el diagnóstico se estableció como producto las cajas de galletas Chaplin (100 unidades), en donde se evidenció que la empresa durante el 2021 tuvo inconvenientes para satisfacer su demanda, esto se generó debido a la falta de materiales, la falta de control, las elevadas actividades improductivas, la inadecuada gestión de inventarios, entre otros; por lo que, se planteó como propuestas de mejora a la planificación y control de la producción, centrándose en la elaboración de una plan de requerimiento de materiales (MRP), la estandarización de tiempos, y la gestión de inventarios empleando el modelo EOQ; mostrando así que la propuesta generaría una mejora de los indicadores de producción y productividad, reduciendo la demanda insatisfecha en un 97%, aumentando el 10,67% de la capacidad utilizada, incrementando la producción semanal en 19,90%, incrementando la eficiencia de mano de obra en 10,67%, asimismo, generó una reducción de las actividades improductivas en 17,64%; obteniendo una viabilidad económica positiva, con un VAN mayor a 0, de S/69.857,76, un TIR de 133%, superando lo establecido en el TMAR (19,65%), y un B/C de 1,09, que se interpreta de la siguiente manera, por cada sol invertido se obtiene una utilidad de 0,09 soles.

The present investigation arises with the objective of proposing the planning and control of production to increase productivity in the process of making cookies in the company "El norteñito". Proposing as a research methodology, a non-experimental design, of an applied type, with a quantitative approach, considering as a sample the resources and activities that are interrelated in the production process of Chaplin cookies. Obtaining that, in the diagnosis, the boxes of Chaplin cookies (100 units) were established as a product, where it was shown that the company during 2021 had problems to satisfy its demand, this was generated due to the lack of materials, the lack of control, high unproductive activities, inadequate inventory management, among others; Therefore, it was proposed as proposals to improve the planning and control of production, focusing on the development of a material requirement plan (MRP), the standardization of times, and inventory management using the EOQ model; thus showing that the proposal would generate an improvement in production and productivity indicators, reducing unsatisfied demand by 97%, increasing 10.67% of the capacity used, increasing weekly production by 19.90%, increasing the efficiency of labor by 10.67%, likewise, it generated a reduction in unproductive activities by 17.64%; obtaining a positive economic viability, with a NPV greater than 0, of S/69,857.76, an IRR of 133%, exceeding what is established in the MARR (19.65%), and a B/C of 1.09, which it is interpreted in the following way, for each sol invested, a profit of 0.09 soles is obtained.