Diseño ergonómico de puestos de trabajo en el área de producción de una distribuidora de helados para incrementar su productividad

Abstract

La presente investigación se basó en realizar el diseño ergonómico de los puestos de trabajo en el área de producción de una distribuidora de helados con la finalidad de incrementar su productividad, dado que presenta una productividad laboral de 116,96 cajas por operario por día, reflejando una disminución del 1,31%. Para el diagnóstico de la situación actual de los puestos de trabajo se utilizaron herramientas como el cuestionario CMDQ que identificó las zonas de espalda alta y baja, cuello, y pies como las más afectadas, la evaluación ergonómica REBA que diagnóstico al proceso con un nivel de riesgo medio con necesidad de actuación del 50% de las operaciones del proceso, y la medición de las condiciones del establecimiento, que identificaron una deficiente iluminación, la falta de herramientas y equipos del tamaño adecuado, y la ausencia de EPPs en el proceso. Para solucionar los problemas encontrados se planteó la instalación de un sistema dispensador de jarabe diseñado en SOLIDWORKS y SOMACHINE, la adquisición de equipos y herramientas adecuados a la altura de las operarias,y la creación de las condiciones de luz y temperatura necesarias de acuerdo con la Norma Técnica Peruana EM.010, disminuyendo el nivel de riesgo del 75% de las operaciones del proceso y aumentando la productividad diaria de helados tipo tornillo a 136 cajas por operario por día. La inversión planteada tuvo un costo de S/.13 136,09 una relación B/C de 1,76 que confirma la viabilidad de la propuesta.

The present investigation was based on carrying out the ergonomic design of the jobs in the production area of an ice cream distributor to increase its productivity, since it presents a labor productivity of 116,96 boxes per operator per day, reflecting a decrease of 1,31%. For the diagnosis of the current situation of the jobs, tools such as the CMDQ questionnaire were used, which identified the areas of the upper and lower back, neck, and feet as the most affected, the REBA ergonomic evaluation that diagnosed the process with a level of medium risk with the need for an immediate action take of 50% of the operations of the process, and the measurement of the conditions of the establishment, which identified poor lighting, the lack of tools and equipment of adequate size, and the absence of PPE in the process. To solve the problems found, the installation of a syrup dispenser system designed in SOLIDWORKS and SOMACHINE was proposed, the acquisition of equipment and tools suitable for the height of the operators, and the creation of the necessary light and temperature conditions in accordance with the Peruvian Technical Standard EM.010, reducing the risk level in 75% of the process operations and increasing the daily productivity of screw-type ice cream to 136 boxes per operator per day. The proposed investment had a cost of S/.13 136,09 with a B/C ratio of 1,76 that confirms the feasibility of the proposal.