Ingesta alimentaria diaria de sodio en pacientes hipertensos de un centro del primer nivel de atencio?n de San Jose?, 2023

Abstract

El cloruro de sodio es un elemento químico que contiene la sal común, si se consume frecuentemente, puede complicar la salud de las personas que padecen presión alta. El objetivo del estudio fue describir la ingesta alimentaria diaria de sodio en pacientes hipertensos de un centro del primer nivel de atención de San José, 2023. El tipo de investigación fue cuantitativo, con diseño no experimental, transversal, descriptivo. La población y muestra estuvo conformada por 100 pacientes hipertensos del Centro de Salud de San José. Para la recolección de datos se usó el recordatorio de 24 horas (R24H) y el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA). Estos instrumentos contaron con validez por el coeficiente de Pearson, que clasificó a ambos cuestionarios dentro de una correlación positiva muy fuerte (CFCA r 0.994), (R24h r 0.994), con nivel de confianza del 99% y p=0.01. Luego de recolectar los datos, fueron procesados en hojas de Excel 2016 y posteriormente analizados con estadística descriptiva. También se tuvieron en cuenta criterios de rigor ético. Se obtuvo como resultados que la ingesta alimentaria diaria de sodio en pacientes hipertensos es de 4,03 gramos sodio/día; y los alimentos frecuentes consumidos con aporte de sodio en la dieta son el arroz, las leguminosas fritas, pescado, repollo, plátano de la isla, leche con chocolate y mayonesa. Se concluye que el consumo diario de sodio en gramos/día es el doble a lo recomendado por organismos internacionales, esto es preocupante al tratarse de pacientes hipertensos.

Sodium chloride is a chemical element contained in common salt, and if consumed frequently, it can complicate the health of people suffering from high blood pressure. The objective of the study was to describe the daily dietary sodium intake in hypertensive patients from a primary care center in San José, 2023. The type of research was quantitative, with a non-experimental, cross-sectional, descriptive design. The population and sample consisted of 100 hypertensive patients from the San José Health Center. For data collection, the 24-hour recall (R24H) and the food frequency questionnaire (CFCA) were used. These instruments were valid by the Pearson coefficient, which classified both questionnaires within a very strong positive correlation (CFCA r 0.994), (R24h r 0.994), with a confidence level of 99% and p=0.01. After collecting the data, they were processed in Excel 2016 spreadsheets and subsequently analyzed with descriptive statistics. Ethical rigor criteria were also taken into account. The results obtained were that the daily dietary intake of sodium in hypertensive patients is 4.03 grams of sodium/day; and the frequent foods consumed with sodium in the diet are rice, fried legumes, fish, cabbage, island plantains, chocolate milk and mayonnaise. It is concluded that the daily sodium consumption in grams/day is double that recommended by international organizations, which is worrying when dealing with hypertensive patients.