Alimentos locales para el desarrollo del turismo gastronómico en el departamento de Lambayeque

Abstract

La presente investigación explora la importancia de los alimentos locales como motor para promover el turismo gastronómico. El objetivo es determinar la percepción de los alimentos locales y su relación con el desarrollo del turismo gastronómico en el departamento de Lambayeque. El método aplicado fue cuantitativo no experimental-transversal, utilizando encuestas a 348 turistas que visitaron el departamento entre los meses de mayo y julio de 2024. Se empleó un cuestionario basado en escalas de Likert, y los datos fueron procesados mediante el software SPSS para analizar correlaciones entre variables. Los resultados muestran una correlación significativa entre el uso de alimentos locales y la experiencia del turista, con un coeficiente de Rho de Spearman de 0.695. También se evidenció una relación positiva entre la promoción de alimentos locales y su impacto en el desarrollo económico (0.680). El 62.93% de los encuestados consideró que los alimentos locales contribuyen de manera importante a la oferta turística y la identidad cultural Se concluye que la integración de productos locales en la oferta turística mejora la autenticidad y satisfacción del visitante, así como también impulsa la economía regional y fortalece la identidad cultural.This research explores the importance of local foods as a driving force to promote gastronomic tourism. The objective is to determine the perception of local foods and their relationship with the development of gastronomic tourism in the Lambayeque region. The applied method was a non-experimental cross-sectional quantitative study, using surveys of 348 tourists who visited the region between May and July 2024. A questionnaire based on Likert scales was used, and data were processed using SPSS software to analyze correlations between variables. The results show a significant correlation between the use of local foods and the tourist experience, with a Spearman's rho coefficient of 0.695. A positive relationship was also found between the promotion of local foods and their impact on economic development (0.680). Furthermore, 62.93% of respondents considered that local foods contribute significantly to the tourism offer and cultural identity. It is concluded that integrating local products into the tourism offer enhances visitor authenticity and satisfaction, while also boosting the regional economy and strengthening cultural identity.