Estrategias para la supervivencia de la empresa después de la pandemia COVID-19: casos restaurantes chiclayanos

Abstract

La pandemia del COVID-19 fue un hecho que afectó negativamente a la economía a nivel mundial, haciendo que miles de empresas colapsen hasta el punto de quebrar. Por tal motivo es importante saber que hicieron las empresas para enfrentar esta situación de crisis y lograr la supervivencia. El presente estudio tiene como objetivo analizar las estrategias con mayor impacto que utilizaron los restaurantes de Chiclayo para lograr la supervivencia durante la pandemia del COVID-19. La investigación tuvo un enfoque cualitativo, tipo aplicada y nivel descriptivo, abarcando el diseño de estudio de caso. La unidad de análisis estuvo conformada por 12 participantes quienes fueron los gerentes de los restaurantes. El instrumento aplicado fue una entrevista presencial semiestructurada de 19 preguntas, se tuvo la aprobación para realizar la grabación por medio de un dispositivo móvil y el procesamiento de datos se organizó mediante un análisis lógico en Microsoft Excel según las categorías identificadas. Finalmente se evidenció que las estrategias con mayor efectividad fueron el trabajo mediante delivery y el uso del marketing a través de redes sociales, considerando necesario para afrontar esta situación de crisis aprovechar las oportunidades del entorno, contar con un líder, con comunicación bilateral, con trabajo en equipo y con respaldo económico; y para articular estos elementos fue determinante la salud, la unión familiar y disponer de un equipo de trabajo capacitado.

The COVID-19 pandemic was an event that negatively affected the economy worldwide, causing thousands of companies to collapse to the point of bankruptcy. For this reason, it is important to know what companies did to face this crisis situation and achieve survival. The objective of this study is to analyze the strategies with the greatest impact that Chiclayo restaurants used to achieve survival during the COVID-19 pandemic. The research had a qualitative approach, basic type, and descriptive level, covering the case study design. The unit of analysis was made up of 12 participants who were the managers of the restaurants. The instrument applied was a semi-structured face-to-face interview with 19 questions. Approval was obtained to record using a mobile device and the data processing was organized through logical analysis in Microsoft Excel according to the identified categories. Finally, it was evidente that the most effective strategies were work through delivery and the use of marketing through social networks, considering it necessary to face this crisis situation to take advantage of the opportunities in the environment, have a leader, with bilateral communication, with work as a team and with financial support; and to articulate these elements, health, family unity and having a trained work team were decisive.