Propuesta de mejora en el proceso productivo de la planta de beneficio húmedo y secado de café (Coffea arabica) en Palla Peña

Abstract

La investigación se desarrolló en la Planta de Beneficio Húmedo y Secado de Café en Palla Peña, dedicada al beneficio húmedo y secado del café producido en la zona. La problemática de la planta es la pérdida de rendimiento físico del café procesado, tiempos prolongados y variantes de secado que reportan pérdidas económicas. Frente a estos problemas se plantea la interrogante ¿Cómo mejorar el Proceso Productivo del café procesado en la Planta de Palla Peña?, en el diagnóstico se obtuvo que la pérdida de rendimiento se origina en el flotado del café cerezo con un 3,2% en el proceso frente a un 2% en el análisis de entrada, con una pérdida de 4 646,17 soles anuales y un tiempo de secado de 2 940 minutos con un sistema de oreado en pampilla. Con la propuesta de mejora se logró recuperar el 1,12% de la eficiencia física del café procesado que representa 10,18 qq de café exportable y el tiempo de secado se redujo en un 21,94% (2 295 minutos), además se incrementó de la producción en 1,64% en el proceso húmedo y 28,56% en el proceso de secado, la productividad en 28,33%, la utilización en 28,51%, el cuello de botella mejoró 30,56%. Estas mejoras reflejan una ganancia de 51767,47 soles por año, la inversión se recupera en 3 años con 333 días, se obtiene un VAN de 180 042,15 soles con una TIR de 17,40% y un costo beneficio de 1,33 soles. Estos indicadores hacen al proyecto como viable.