Propuesta de mejora de la planta de beneficio de cerdos de la empresa Mr. Lechón para disminuir pedidos no atendidos

Abstract

Este estudio se desarrolló en la compañía Mr. Lechón, especializada en la comercialización de carne de cerdo. Se identificó la problemática de pedidos no atendidos, lo que condujo a la formulación del propósito de proponer mejoras en el proceso productivo de la planta de beneficio. Así mismo, el desarrollo del estudio empezó por la realización del diagnóstico del proceso de carne, la determinación de herramientas y metodologías a utilizar para la mejora, la propuesta de las mejoras y una evaluación de costo beneficio de la mejora propuesta. La metodología utilizada fue la planificación de la elaboración, el diseño de plantas, la ingeniería de métodos y la administración de trabajo. El diagnóstico indicó un nivel de servicio de 67.46%, tiempo no agrega valor de 42.89%, cuello de botella de 79,39 minutos y una elaboración de 210.26 cerdos al mes. La propuesta logró alcanzar un nivel de servicio del 100% ya que se disminuyó el tiempo de valor agregado (5.20%) a través de la mejora de distribución de planta, al incremento de la utilización de la planta (10.04%), al aumento de la elaboración (26.22%) y a la disminución del cuello de botella (20.78%). Cabe destacar que la propuesta tiene la capacidad de abastecimiento (7,526.88 kg/sem.) para la demanda proyectada (5,093.75 kg/sem). Con una tasa interna de retorno (TIR) del 52, un (VAN) de S/60.236.44 y un período de recuperación de la inversión estimado en menos de dos años, se demuestra que la propuesta no solo es viable, sino también rentable y sostenible en el tiempo.

This research was developed in the Sr. Lechón company, specialized in the marketing of pork. The problem of unattended orders was identified, which led to the formulation of the objective of proposing improvements in the production process of the processing plant.Likewise, the development of the study began by carrying out the diagnosis of the meat process, determining the tools and methodologies to be used for improvement, proposing the improvements and a cost-benefit analysis of the proposed improvement. The methodology used was production planning, plant design, method engineering and work management. The diagnosis indicated a service level of 67.46%, non-value added time of 42.89%, bottleneck of 79.39 minutes and a production of 210.26 pigs per month. The proposal managed to achieve a 100% service level since the non-value added time was reduced (5.20%) through the improvement of plant distribution, the increase in plant utilization (10.04%), the increase of production (26.22%) and the reduction of the bottleneck (20.78%). It should be noted that the proposal has the supply capacity (7,526.88 kg/week) for the projected demand (5,093.75 kg/week), it is also necessary to point out that the economic-financial evaluation showed that the proposal is economically viable.