Diseño de un sistema de gestión de riesgos operativos para mejorar el proceso de producción de la Pollería Pío Pío EIRL, periodo 2018

Abstract

Una eficiente gestión empresarial procura generar valor a través de estrategias, gestionando adecuadamente los riesgos mediante su identificación, por ello el objetivo general de la presente investigación fue el de diseñar un sistema de gestión de riesgos operativos para mejorar el proceso de producción de la pollería Pío Pío EIRL, en el periodo 2018. Para la investigación se abordó un enfoque mixto, fue de tipo aplicada, no experimental y de corte transversal; se tomó como población de estudio a la empresa Pollería Pío Pio, siendo la muestra el proceso de producción de la empresa, contando con participación de directivos y personal que interviene en él. Para la recopilación de información se aplicó la observación, el análisis documental y la entrevista. Encontrando como resultado que cada etapa del proceso de producción se encuentra definida, pero no existen procedimientos estandarizados, se encontraron como principales riesgos los relacionados al proceso de atención al cliente, la formalización en contratos y pago al personal, así como el registro y recepción de existencias, adicional a ello, se identificó que la mayoría de los riesgos son de origen interno y de tipo por proceso. A su vez, la empresa ha desarrollado mecanismos de control dentro de los procesos de producción y servicio, que a la actualidad se vienen cumpliendo con normalidad. Concluyendo que una mala gestión afectaría la producción diaria y las principales vulnerabilidades encontradas dentro del proceso se encuentran referidas a las políticas de almacenamiento, gestión de la calidad y control.