Propuesta de mejora del proceso productivo de pan de la Empresa Panadera Gate Gourmet para disminuir las mermas

Chirinos Obando, Orlando Alfonso

Propuesta de mejora del proceso productivo de pan de la Empresa Panadera Gate Gourmet para disminuir las mermas

dc.contributor.advisor	Baca Lopez, Marcos Gregorio
dc.contributor.author	Chirinos Obando, Orlando Alfonso
dc.coverage.spatial	Chiclayo	es_PE
dc.creator	Chirinos Obando, Orlando Alfonso
dc.creator	Chirinos Obando, Orlando Alfonso
dc.date.accessioned	2023-02-13T16:16:27Z
dc.date.available	2023-02-13T16:16:27Z
dc.date.issued	2022
dc.description.abstract	La presente investigación explica la situación actual de la empresa panificadora Gate Gourmet, la cual tiene una problemática de excesiva cantidad de mermas en la etapa de elaboración y empaquetado (make and pack), la cual genera 36 225 763 de unidades dañadas al año debido a fallas en la maquinaria de cortado de pan. Para el desarrollo de la investigación, se realizó el diagnóstico de la situación actual, luego se realizó un análisis de las características principales de la maquinaria, y finalmente se escogió al mejor proveedor de dicha maquinaria según las características. Como resultado se obtuvo que aumentó la eficiencia de 94,5% a 98%.	es_PE
dc.format	application/pdf	es_PE
dc.identifier.citation	O. A. Chirinos, “Propuesta de mejora del proceso productivo de pan de la Empresa Panadera Gate Gourmet para disminuir las mermas,” Bachiller, Facultad de Ingeniería, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Perú, 2022. [En línea]. Disponible en:	es_PE
dc.identifier.other	RTU005443
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12423/5720
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo	es_PE
dc.publisher.country	PE	es_PE
dc.rights	https://purl.org/coar/access_right/c_abf2	es_PE
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	es_PE
dc.subject	Panaderías
dc.subject	Productividad
dc.subject	Control de procesos
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Propuesta de mejora del proceso productivo de pan de la Empresa Panadera Gate Gourmet para disminuir las mermas
dc.type	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	es_PE
dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
renati.advisor.dni	17805248
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-4741-0122
renati.author.dni	71738297
renati.discipline	72200109	es_PE
renati.juror	Baca Lopez, Marcos Gregorio
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller	es_PE
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion	es_PE
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial	es_PE
thesis.degree.grantor	Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Facultad de Ingeniería	es_PE
thesis.degree.name	Bachiller en Ingeniería Industrial	es_PE
usat.linea	Gestión e innovación de procesos industriales