Formalización de los procesadores de pescado seco-salado para ingresar al mercado de exportación del distrito San José Chiclayo 2025

Abstract

Esta investigación se realizó para conocer la situación que atraviesan los procesadores de pescado seco salado, quienes desarrollan sus actividades con muchas deficiencias, por lo cual, su objetivo investigativo fue elaborar la guía de formalización de los procesadores artesanales de pescado seco salado del distrito de San José a fin de que puedan ingresar al mercado de la exportación. La metodología que se empleó fue de tipo aplicado, enfoque cualitativo y alcance descriptivo con diseño no experimental, además de tener como población y muestra a los 30 procesadores de pescado seco-salado. Entre los principales hallazgos se encontró que, el 50.0% compra el pescado cualquier día, el proceso de compra es en Ecomphisa; entre sus principales herramientas se tiene a los insumos, mano de obra, agua, sal y los ambientes de trabajo, para el 83.0% lo que deben mejorar en el procesamiento es la infraestructura, el 46.7% vende en Moshoqueque, se cuenta con ocho procesos y el costo para la producción de tollo es de S/ 3,650.00 y de la raya fue de S/ 4,055.00, además las ventajas para formalizar es reducción del costo y la ganancia ascendería a S/ 145,344.78. Se finaliza que, la guía de formalización contiene un presupuesto de S/ 641.520,05, el cual será cubierto con el aporte de los accionistas con S/ 150.000,00 y el resto por el programa del Gobierno Regional.

This research was carried out to learn about the situation of the dried salted fish processors, who develop their activities with many deficiencies, therefore, its research objective was to elaborate a formalization guide for the artisanal processors of dried salted fish in the district of San José so that they can enter the export market. The methodology used was of the applied type, qualitative approach and descriptive scope with non-experimental design, in addition to having as population and sample the 30 dry-salted fish processors. Among the main findings it was found that 50.0% buy fish any day, the purchase process is in Ecomphisa; among its main tools are the inputs, labor, water, salt and work environments, for 83.0%, what should be improved in the processing of dried-salted fish. 0% need to improve their processing infrastructure, 46.7% sell in Moshoqueque, they have eight processes and the cost for the production of tollo is S/ 3,650.00 and for the ray was S/ 4,055.00, and the advantages to formalize is a reduction in cost and the profit would amount to S/ 145,344.78. It is concluded that the formalization guide contains a budget of S/ 641,520.05, which will be covered by the contribution of the shareholders with S/ 150,000.00 and the rest by the Regional Government program.