Gestión de costos de producción para medir la rentabilidad de la Empresa ABC, 2022

Abstract

El artículo muestra los descubrimientos de la investigación desarrollada en el área del sector restaurante. El propósito de la investigación fue determinar la gestión de costos de producción para determinar la rentabilidad en la empresa. El proyecto es de tipo aplicada con alcance descriptivo no experimental, la información adquirida fue obtenida mediante análisis documental y se realizó una entrevista al área de producción. A través de la entrevista, se evidenció que la empresa no gestionaba correctamente los costos de producción. Por esa razón, se propuso una estructura de gestión de costos de producción en relación con identificar de manera correcta y estandarizada la elaboración del producto principal. Los resultados obtenidos muestran como la adecuada determinación del costo de producción evidencia una variación con respecto de una rentabilidad con otra, esto por la existencia de inventario final de materia prima. Se concluyó que el diseño de una estructura de gestión de costos contribuyó a la adecuada determinación de la rentabilidad, mediante la identificación del verdadero costo de producción del plato principal, así mismo, se recomienda a futuras investigaciones aplicar otra estructura de costos de producción que esté alineada a este campo empresarial.

The article shows the findings of the research developed in the area of the restaurant sector. The purpose of the research was to determine the production cost management to determine the profitability of the company. The project is of an applied type with a non-experimental descriptive scope, the information acquired was obtained through documentary analysis and an interview was conducted with the production area. Through the interview, it became evident that the company did not manage production costs correctly. For this reason, a production cost management structure was proposed to correctly identify and standardize the production of the main product. The results obtained show how the adequate determination of the production cost evidences a variation from one profitability to another, due to the existence of final inventory of raw material. It was concluded that the design of a cost management structure contributed to the adequate determination of profitability, through the identification of the true production cost of the main dish, likewise, it is recommended for future research to apply another production cost structure that is aligned to this business field.