Maestría en Ingeniería Industrial: Gestión de Operaciones y Logística

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Diseño de un sistema de gestión de operaciones para incrementar la rentabilidad en una fábrica de helados del departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2024) Cruz Condemarín, Aurora Petra; Cruz Condemarín, Aurora Petra; Baca Lopez, Marcos Gregorio
El objetivo principal de esta investigación es determinar si el diseño de un sistema de gestión de operaciones incrementa la rentabilidad en una fábrica de helados del departamento de Lambayeque, mejorando sus procesos de producción que permitan un mejor desarrollo de sus operaciones. El plan inicia con los diagnósticos de los diversos procesos de fabricación realizados por la empresa heladera de Lambayeque; el tipo de investigación fue aplicada, diseño pre-experimental y de alcance descriptiva. Se diagnosticó la situación actual de la fábrica de helados del departamento de Lambayeque se ha venido observando que, debido al ineficiente proceso de producción, se vienen presentado errores y pérdidas económicas en el proceso de producción de helados. Los resultados encontrados fueron que la implementación del MRP y gestión de mantenimiento genera un ahorro en las compras de materia prima de S/ 24,238.67; en el inventario de productos en procesos se genera un ahorro del S/ 73,076.85; en la mano de obra se genera un ahorro del S/ 39,669.48; en la gestión de mantenimiento genera un ahorro de S/ 2,767.30, en total genera un ahorro al año de S/ 139,752.30. La Efectividad total de los equipos (OEE) paso de 38.52% a 43.91%, incrementando en un 5.39%. La rentabilidad financiera (ROE) paso de 25.74% a 30.61% lo cual genera un incremento del 4.88%, el ROA paso de 24.94% a 29.51% aumentando en 4.58%; el margen de utilidad neta paso de 14.80% a 23.04% generando un incremento del 8.25%. La evaluación económica arrojó un VAN de S/ 125,074.10, un TIR de 57.69% y un C/B de 1.87, lo que nos indican que la propuesta es viable. Teniendo como conclusión principal que el Diseño de un sistema de gestión de operaciones incrementa la rentabilidad de la fábrica de helados del departamento de Lambayeque.
Diseño del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica para reducir brechas tecnológicas en empresas agroexportadoras del departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Quiroz Tantalean, Roosevelt Joossepy; Quiroz Tantalean, Roosevelt Joossepy; Baca Lopez, Marcos Gregorio
Brechas Tecnológicas, son las diferencias de tecnología que una empresa tiene comparado a lo que podría tener, influyendo en su eficiencia, competitividad o adaptación a cambios del mercado; el objetivo general de la presente investigación, es reducir brechas tecnológicas en empresas agroexportadoras del Departamento de Lambayeque a través del diseño de un Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica (CITE); para lo cual se aplicó una encuesta estructurada de 47 preguntas a la muestra de Gerentes, administradores o responsables de I+D+i de 66 empresas agroexportadoras de una población de 125; como resultado, el primer objetivo específico señala que el 82 por ciento realiza actividades de procesamiento primario y solo 18 por ciento realiza transformación con valor agregado; para el segundo objetivo específico, se diseñó la propuesta del CITE bajo la normatividad del Instituto Tecnológico de la Producción, con capacidad de atención por 1 000 kilogramos al día representando el 5.5 % del total de mermas identificadas; el tercer objetivo específico, evaluó el impacto económico de la propuesta, obteniendo una TIR social del 13.18 % y un VAN de S/ 5 762 122 declarando viable la propuesta; un impacto social en 57 315 unidades productivas beneficiadas de cinco cadenas productivas agrícolas priorizadas durante 10 años; y un impacto medioambiental en escenario pesimista, de 255 t/año de mermas agrícolas disminuídas. Se concluye, que el diseño del CITE público para el sector agroexportador de Lambayeque, contribuye positivamente al cierre de brechas tecnológicas en infraestructura productiva, calidad, asistencia técnica y capacitación en innovación agroalimentaria.
Mejora del área de recepción de materia prima para reducir costos operativos en HFE Berries Perú S.A.C., 2021
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Guerrero Zapata, Dixmer Dagoberto; Guerrero Zapata, Dixmer Dagoberto; Baca Lopez, Marcos Gregorio
En la presente investigación, se realizó el análisis del proceso de la recepción de arándano en la empresa HFE Berries Perú S.A.C., el principal objetivo es mejorar el proceso de recepción de materia prima con el fin de reducir los costos operativos en este negocio. La metodología del estudio consistió en hacer un balance de la situación actual del proceso de recepción de materia prima, registrando los datos históricos de la cosecha de arándanos y los tiempos, dado esto se realizó la metodología de análisis Diagrama de Pareto, Diagrama de Ishikawa y Cursograma Analítico, determinándose los principales problemas del área. De igual manera, las herramientas fueron seleccionadas para a partir de la elaboración de la Matriz de Casusas Raíces vs metodologías de solución. A través de este análisis se definieron las mejoras necesarias, las cuales fueron: Rediseño de Layout del área, diseño de plan de mantenimiento preventivo, aplicación de un Software para reducir tiempos en planillas de recepción y la capacitación del personal encargado de las proyecciones de cosecha y materia prima. A partir la implementación de la mejora se logró reducir el tiempo de recepción de materia prima de 80,5 a 45 min, logrando incrementar la productividad de mano de obra de 1 063,15 a 3 073,71 kilogramos, lo cual redujo el costo de recepción en S/ 251 640; obteniéndose un costo beneficio de 3,3 y un retorno de la inversión en 6 meses y 8 días, indicadores que confirman la rentabilidad del proyecto.
Mejora del sistema de gestión de calidad para incrementar la rentabilidad en empresa proveedora del programa de alimentación escolar Qali Warma
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Severino Mora, Jorge Oswaldo; Severino Mora, Jorge Oswaldo; Baca Lopez, Marcos Gregorio
El presente trabajo de investigación se realizó en una empresa dedicada a la elaboración de productos de panificación y distribución de productos industrializados, brindado servicios netamente al Programa de alimentación Qaliwarma región Lambayeque. El objetivo principal es incrementar la rentabilidad al mejorar el sistema de gestión de la calidad de una empresa proveedora del Programa de Alimentación Escolar Qaliwarma. La metodología consistió en realizar el diagnóstico actual de la empresa, en la cual se logró identificar las causas raíces como el rechazo por problemas sanitarios, el cual se evidencia por las penalidades impuestas por el programa Qaliwarma, ascendiendo a la suma de S/ 88 294,84 en el año 2019, exceso de mermas la cual presenta la suma de S/. 55 404 entre sus dos modalidades de raciones y productos, y fallas en maquinarias; debido a la presencia de mantenimiento correctivo el cual presento un costo de S/ 13 810,00 en el año 2019. Aplicando las cinco propuestas planteadas en la presente investigación del punto de vista económico la empresa lograría aumentar la rentabilidad en un 2% representado un valor monetario de S/. 101 757,34, considerando una inversión de S/ 39 896 la cual se recuperaría en 22 días obtendría un VAN de S/. 325 427 dentro de un período de dieciocho meses considerados para dicho cálculo. Además de una TIR de 138 %; así mismo se obtendría un costo beneficio de S/ 1,10, a diferencia de la situación actual en la cual se obtiene un beneficio de S/ 1,08.
Modelado de procesos con enfoque BPM para mejorar la eficacia de gestión de pedidos de una empresa exportadora de arándanos, 2021
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2021) Ortiz Garcia, Lucerito Katherine; Ortiz Garcia, Lucerito Katherine; Baca Lopez, Marcos Gregorio
La presente investigación trata sobre mejorar la eficacia de la gestión de pedidos de una empresa exportadora de arándanos en el periodo 2021 mediante el modelado de procesos con enfoque BPM. En este sentido la presente investigación de tipo aplicada con un enfoque cuantitativo y con un alcance descriptivo, de diseño no experimental- transaccional. Teniendo como resultados que, el proceso actual de la gestión de pedidos de la empresa exportadora es deficiente , debido a que la eficacia de cumplimiento global de la entrega de pedidos en el periodo 2019-2020 es del 93.16% , esto se ha ocasionado por las pérdidas en la diferencia de stock de materiales de empaque (SAP /R3), pues se han identificado 2,503,636 unidades de diferencia de materiales, además se ha tenido un incumplimiento de producción de 6.8%, es decir 4, 535.90 kg de arándanos, esto se refleja en una pérdida de utilidad de S/ 37,421.20. Así mismo, en el modelado de procesos de BPM se han utilizado las herramientas como el mapa mental, el diagrama BPMN, el diagrama de bloques y el diagrama de operaciones, lo cual ayudará en reducir 751,090.80 unidades de diferencia de materiales, también se logrará reducir el incumplimiento de producción a 77,935.07 kg de arándanos. Obteniendo de esta manera unVAN de S/ 44,668, que para su cálculo se ha tomado en cuenta el COK del 17.91%, además el TIR obtenido fue de 53%, y un costo beneficio de S/. 1.58.
Rediseño del proceso de gestión logística para disminuir las pérdidas económicas de la empresa Productos de Acero Cassado Norte, 2020
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Diaz Chuman, Lucrecia Maciel; Diaz Chuman, Lucrecia Maciel; Baca Lopez, Marcos Gregorio
La investigación se realizó para proponer el rediseño del proceso logístico de la empresa Productos de Acero Cassado. Esta organización, elabora y comercializa productos derivados del alambrón y tiene una trayectoria de más de 25 años fabricando alambres. Esta investigación es descriptiva, y se basó en las metodologías análisis ABC, gestión de inventarios EOQ, 5S y el estudio del tiempo con metodologías LEAN, además se midió el nivel de servicio mejorado después del estudio. El desarrollo comprendió la recolección de datos cualitativos y cuantitativos de la situación actual con información de fuentes primarias, observación directa para los muestreos y tiempos, además de entrevistas y análisis de datos históricos. Se propuso implementar una estandarización de tiempos de trabajo dentro de la metodología Lean para mejorar el Lead Time del pedido, de la mano con el análisis y clasificación ABC y con el Cálculo de lote óptimo de pedido, luego implementar la capacitación y ejecución de 5S con redimensionamiento de bodega, para optimizar espacios y almacenamientos, esto permitió el rediseño completo del proceso, la mejora del nivel de servicio y la disminución de las pérdidas económicas. Los resultados obtenidos a partir del rediseño propuesto demostraron que las pérdidas económicas se redujeron en un 94,5%, la mejora en el lead time del pedido en 25,47%, un redimensionamiento de bodega aprovechando al 100% los espacios, el nivel de servicio en 14,72%, y las devoluciones de pedidos se reducen en 71,56%. Además, el análisis costo beneficio de esta propuesta es de 1,9 haciéndola viable.
Rediseño del sistema de mantenimiento para mejorar la productividad de una empresa molinera del departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Salazar Reyna, Hugo Fernando; Salazar Reyna, Hugo Fernando; Baca Lopez, Marcos Gregorio
Esta investigación tiene como objetivo general mejorar la productividad al rediseñar el sistema de mantenimiento de una empresa molinera del departamento de Lambayeque Al efectuar el diagnóstico de las operaciones de producción y mantenimiento de la empresa, se evidenció baja productividad siendo la principal causa el deficiente mantenimiento preventivo, se incumplió con el 45 % de este; 207 horas de parada por mantenimiento correctivo dejando de producir 1705 t de arroz valorizados en S/. 1 875 500, además 7% de reprocesos; no se realizan capacitaciones a los trabajadores; falta de orden y limpieza, ausencia de suministros. Ante todo esto se propone rediseñar el sistema de mantenimiento para incrementar los rendimientos de la planta molinera de arroz con herramienta lean de gestión como el mantenimiento productivo total –TPM, sumado a una serie de actividades, capacitaciones a los trabajadores y elaboración de protocolos, procedimientos actualizados de manuales de mantenimiento preventivo, nuevos formatos de gestión TPM, así también se propone control y seguimiento de TPM utilizando indicadores de control como eficiencia global del equipo. Después del rediseño se estima mejorar la productividad total de 1,23 a 1,29; incremento de los rendimientos de materia prima de 58% a 63%. El % de cumplimiento de mantenimiento preventivo aumento de 55% a 62%, se lograría reducir el número de fallas de 41 a 22 por mes y la Eficiencia Global de los equipos aumentaría de 52 a 63%. Obteniendo un beneficio – costo de 3,8 soles.
Rediseño del sistema de mantenimiento preventivo para incrementar la confiabilidad de la flota de tractores de la empresa Danper agrícola Olmos S.A.C
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2022) Teran Suarez, Yeyson Larri; Teran Suarez, Yeyson Larri; Baca Lopez, Marcos Gregorio
En la primera parte del desarrollo de la tesis hace una mención al entorno de la empresa y cuáles son los indicadores actuales que comprenden en la gestión del mantenimiento, la disponibilidad en el periodo evaluado está en promedio 75% y la confiabilidad en un 71%. El presente trabajo de investigación tiene como objetivo plantear alternativas de solución a los posibles problemas encontrados en el área de mantenimiento de la empresa Danper Agrícola Olmos S.A.C. y aumentar el nivel de estos indicadores y los costos se mantengan o reduzcan, para lo cual se hicieron uso de herramientas y metodologías enfocadas a la gestión del mantenimiento que nos permitan aumentar la confiabilidad de la flota de tractores en la empresa. La metodología que se usó para el desarrollo del plan de mantenimiento fue la aplicación de un sistema de mantenimiento preventivo, apoyado con la herramienta de avaluación de criticidad de los sistemas que contiene la flota, adicional a ello se estableció un plan de capacitaciones para poder mejorar las competencias o habilidades duras del personal técnico encargado de los mantenimientos.
Rediseño del sistema de producción del proceso de envasado mediante el uso de herramientas de manufactura esbelta para incrementar la productividad en un ingenio azucarero
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2023) Zurita Hernández, Gian Marco; Zurita Hernández, Gian Marco; Baca Lopez, Marcos Gregorio
El presente trabajo tuvo como objetivo incrementar la productividad ocasionado por un mal diseño del proceso del proceso de envasado de una empresa azucarera. Para ello, primero se realizó un diagnóstico de la situación actual del área de envasado, identificando que la baja productividad es consecuencia de los elevados reprocesos, la demora en tiempo de operación, la pérdida de tiempo en reparación de equipos, la elevada rotación de personal y la pérdida de tiempo en cambio de presentación. Siendo los elevados reprocesos por producto no conforme, los que generan una mayor utilidad no percibida para la empresa de S/ 826,725,0 al año. Una vez, identificado los principales problemas se plantearon las propuestas de mejora, las cuales inició con la estandarización del proceso de producción con el uso de células, asimismo, se realizó un plan de mantenimiento preventivo y cerramiento de faja para disminuir los productos no conformes en el control de calidad. Por último, se creo un plan de integración del personal para disminuir la elevada rotación de personal que tiene la empresa. Estas mejoras permitieron aumentar la productividad de mano de obra en un 140%. Se concluye que, la empresa tiene un costo beneficio de 2,19 soles, esto quiere decir que, por cada sol invertido, se obtiene una ganancia de 1,19 soles. Además, se presenta un VAR de 1 738 495 soles y un valor positivo TIR del 198%, por lo que se considera una propuesta rentable y viable, recuperando la inversión en el segundo año.

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Examinando Maestría en Ingeniería Industrial: Gestión de Operaciones y Logística por Autor "Baca Lopez, Marcos Gregorio"