Análisis de la sostenibilidad en empresas familiares de la ciudad de Chiclayo: estudio de caso en el rubro gastronómico

Abstract

El propósito de este estudio es analizar los factores para la sostenibilidad en empresas familiares de la ciudad de Chiclayo del rubro gastronómico, con el fin de poder minimizar el porcentaje de desaparición y asegurar su continuidad en la economía del mercado. La investigación responde a un carácter exploratorio con enfoque cualitativo. Se utilizó como método un estudio de caso, dirigido a los fundadores y sucesores de 4 empresas familiares del rubro gastronómico de la ciudad de Chiclayo, teniendo como técnica la entrevista. Los resultados obtenidos mostraron que el factor de los valores se encuentra fuertemente presente para este tipo de empresas, al contrario de los órganos de gobierno la cual no le dan la importancia necesaria, afectando así la gestión y formalización del negocio familiar, así mismo se vio la relevancia que le dan al liderazgo y capital familiarsobre todo en enfocado en capital humano e intelectual.

The purpose of this study is to analyze the factors for sustainability in family businesses in the city of Chiclayo in the gastronomic sector, to minimize the percentage of disappearance and ensure its continuity in the market economy. The research responds to an exploratory character with a qualitative approach. A case study was used as a method, directed at the founders and successors of 4 family businesses in the gastronomic sector of the city of Chiclayo, using the interview as a technique. The results obtained showed that the values factor is strongly present for this type of companies, contrary to the government bodies which do not give it the necessary importance, thus affecting the management and formalization of the family business, it was also seen the relevance they give to leadership and family capital, especially focused on human and intellectual capital.