Propuesta de diseño de planta productora de harina de pulpa de café para incrementar los ingresos del CP. Nueva Esperanza

Abstract

El proyecto de diseñar una planta productora de harina a partir de la pulpa de café se estudia, debido a que en la zona cafetera del Centro Poblado Nueva Esperanza se desperdicia grandes cantidades al año de pulpa de café, en el año 2022 se registró desperdicio de 1,37 millones de kg, ocasionando contaminación ambiental en los ecosistemas donde es vertida. La investigación está compuesta por tres objetivos, en el primero se determinó la viabilidad comercial, iniciando con la identificación de las propiedades que componen la pulpa de café, para la proyección de precios se han considerado los precios del producto sustituto, ya que al ser producto nuevo en el mercado no cuenta con data histórica. En cuanto a la viabilidad técnica, tecnológica y ambiental, se detalló el proceso para obtener la pulpa hasta convertirla en harina, mediante la proyección de demanda se diseñó una planta con capacidad necesaria y en la parte ambiental cada kg de harina producido se evitará arrojar 7 kg de pulpa de café y 5,5 kg de metano. Finalmente, en la viabilidad económica, el proyecto resultó viable, se obtuvo los siguientes resultados VAN S/ 1 114 397,02 soles, el TIR igual a 73,46% y el costo/beneficio de cada sol invertido se obtiene S/ 0,45 soles de beneficio. Estos hallazgos significativos, se traduce en beneficios concretos para las familias agricultoras quienes podrán obtener ingresos adicionales de S/ 1 216,69 por hectárea mediante la venta de la pulpa de café.

The project to design a flour production plant from coffee pulp is being studied, because in the coffee area of the Nueva Esperanza Village Center, large quantities of coffee pulp are wasted per year, in 2022 a waste of 1,37 million kg was recorded, causing environmental pollution in the ecosystems where it is dumped. The research is composed of three objectives, in the first one the commercial viability was determined, which identified the composition properties, for the price projection the prices of the substitute product have been considered, since being a new product in the market it does not have historical data. Regarding the technical, technological and environmental feasibility, the process to obtain the pulp until it becomes flour was detailed, through demand projection a plant with the necessary capacity was designed and in the environmental part each kilogram of flour produced will avoid throwing 7 kg of coffee pulp and 5,5 kg of methane. Finally, in the economic viability, the project was viable, the following results were obtained: NPV S/ 1 114 397,02 soles, the IRR equal to 73,46% and the cost/benefit of each sol invested is obtained S/ 0,45 soles of benefit. These significant findings translate into concrete benefits for farming families who will be able to obtain additional income of S/ 1216,69 per hectare through the sale of coffee pulp.