Escuela de Administración Hotelera y de Servicios Turísticos

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Alimentos locales para el desarrollo del turismo gastronómico en el departamento de Lambayeque
(Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2025) Gonzáles Salazar, Estéfany Analy; Manay Guadalupe, Fanny Mabel
La presente investigación explora la importancia de los alimentos locales como motor para promover el turismo gastronómico. El objetivo es determinar la percepción de los alimentos locales y su relación con el desarrollo del turismo gastronómico en el departamento de Lambayeque. El método aplicado fue cuantitativo no experimental-transversal, utilizando encuestas a 348 turistas que visitaron el departamento entre los meses de mayo y julio de 2024. Se empleó un cuestionario basado en escalas de Likert, y los datos fueron procesados mediante el software SPSS para analizar correlaciones entre variables. Los resultados muestran una correlación significativa entre el uso de alimentos locales y la experiencia del turista, con un coeficiente de Rho de Spearman de 0.695. También se evidenció una relación positiva entre la promoción de alimentos locales y su impacto en el desarrollo económico (0.680). El 62.93% de los encuestados consideró que los alimentos locales contribuyen de manera importante a la oferta turística y la identidad cultural Se concluye que la integración de productos locales en la oferta turística mejora la autenticidad y satisfacción del visitante, así como también impulsa la economía regional y fortalece la identidad cultural.